Bánh Bao

Bánh Bao

Gửi bàigửi bởi tranchau

Bánh Bao


Nguyên liệu:

1) Vỏ bánh:
3 chén bột mì (1/2 kg)
1 gói bột nổi
100 gr đường
1/2 muỗng cà phê muối
1 chén sữa (250 ml)
2 muỗng dầu ăn

2) Nhân bánh:
- Thịt heo xay
- vài củ năn cắt nhỏ
- Vài tai nấm mèo (hay nấm đông cô), ngâm và rửa sạch -> xắt nhỏ
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- Hành, tỏi (băm nhuyễn)
- Một muỗng xúp dầu hàu
- Bột nêm hay muối, đường, bột ngọt

*** Thêm vào khi làm bánh - 2 chiếc lạp xưởng thái mỏng
- Vài trứng luộc -> Cắt trứng thành từng miếng.

Hình ảnh


Thực hiện

- Làm nhân bánh: trộn hết tất cả nguyên liệu 2) vào với nhau, nêm thêm tí đường, bột ngọt, muối, dầu hàu cho vừa ăn rồi vo lại thành 12 - 15 viên
- Làm vỏ bánh: Đổ bột vào thau, trộn với bột nổi, đường và sữa (nấu hơi ấm hay để chén sữa vào micro-ondes, khoảng 40-50°C) trộn đều. Nhào bột từ từ khoảng 10-15 phút (khi thấy bột không còn dính vào tay là được). Xong, thêm dầu ăn vào và nhồi tiếp thêm 10 phút nữa. Sau đó, dùng một chiếc khăn ủ bên ngoài khoảng 1h-2h để bột nở.
- Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ (khoảng 12 - 15 phần)
Lấy từng phần mang ra cán mỏng. Sau đó để nhân, trứng, lạp xưởng vào bên trong, nặn thành hình chiếc bánh bao.
- Cho nước vào nồi đun sôi, đổ thêm một thìa xúp giấm vào nước (giúp bánh trắng hơn) rồi hấp bánh trong khoảng 15 phút.

@ Chú ý:
- Khi nặn bánh bao, nhớ lấy khăn ẩm phủ lên bột (chưa nặn hoặc đã nặn xong) để bột không bị khô.
- Nhân thịt heo, nên thêm dầu hàu để thịt không còn mùi "hôi" (nếu có) và mùi vị đậm đà hơn
- Khi hấp bánh, nhớ (khoảng 10 phút) giở nắp ra vài lần để giũ nước ra . Nếu được, dùng 1 cái khăn phủ trên nồi (để hút hơi nước đọng lại), rồi mới đậy nắp. Hấp khoảng 25-30 phút là được .

Thân mời và chúc các bạn ngon miệng


Hình ảnh
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 7138
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Quay về Bếp Nhà tranchau

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.0 khách.


free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR