- rửa bột mì qua hai ba lần
- bóp cái cái bao tử thật là sạch xong rồi lộn cái bao tử lại, rửa bột mì
- cạo phần vàng, lớp nhớt, chà cho nó sạch
- chà thêm phèn chua, vả qua hai ba lần nước thêm một lần phèn chua .
- xào sơ qua với nước mắm
- rửa sạch sau khi trụn chung với nước mắm
- xắt từng miếng từng miếng, để ngăn đông để dành
______________________________________________
