Chè Bà Ba - Cách làm cho thêm viên bột năng dai giòn rất ngon /Diễm Nauy
Nguyên liệu / Ingredients: ( 15 chén / 15 cups )
250g khoai lang / 250g sweet potato
250g khoai môn / 250g taro
10g phổ tai / 10g seaweed
◽️Bột năng giòn / Crunchy tapioca pearl
120g củ năng / 120g water chestnut
1/4mcf tinh chất lá dứa / 1/4 tsp padan extract
1 mc nước lá dứa / 1 tbsp pandan juice
100g bột năng / 100g tapioca starch
◽️Bột năng dai / Chewy tapioca
50g bột năng / 50g tapioca starch
50ml nước sôi ( có thể dùng tinh chất khoai môn ) / 50ml boiling water ( can use ube flavour )
20 - 30g bột năng / 20 - 30g tapioca starch
1,6 lít nước / 1,6 liter water
50g đậu xanh / 50g mung bean
1/2 mcf muối / 1/2 tsp salt
25g bột báng kim / 25g tapioca pearl
300g đường phèn / 300g rock sugar
400ml nước cốt dừa / 400ml coconut cream
3 cái lá dứa / 3 pandan leaves