NGUYÊN LIỆU
50g đậu xanh (3 tbsp)
2 vắt bún tàu
1 miếng đậu hủ trắng loại to hoặc (2 miếng đậu hủ trắng bình thường)
2 cây hành boa rô
1/2 củ hành tây (100g)
1/2 củ sắn (100g)
1/2 củ cà rốt nhỏ (50g)
1 cái nấm mèo to (10g nấm mèo khô)
1/4 củ khoai môn cao (150g)
1/4 thìa cafe muối (1/4 tsp)
1/2 thìa cafe bột ngọt (1/2 tsp)
1 thìa cafe đường (1 tsp)
1 thìa cafe hạt nêm chay (1tsp)
1,5 thìa cafe tiêu hạt (1,5 tsp)
NƯỚC MẮM CHUA NGỌT CHAY
1/2 thìa canh nước chanh (1/2 tbsp)
1 thìa canh đường (1 tbsp)
1,5 thìa canh nước mắm chay (1,5 tbsp)
3 thìa canh nước (3 tbsp)
1/2 thìa canh ớt (1/2 tbsp)
_____________________________________________________
Chả Giò Khoai Môn Chay - Vàng Thơm - Giòn Rụm Cả Ngày - 素春捲。Món Người Hoa
Nguyên liệu 41 cuốn Chả Giò:
41 miếng Bánh Tráng
350g Khoai Môn
150g Cà Rốt
200g Khoai Lang
200g Củ Sắn
150g Nấm Bào Ngư
20 Nấm Mèo Khô
100g Hành Tím hoặc Hành Baro
Gia vị:
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê bột nêm chay
1/2 muỗng canh Tiêu
Nước Mắm Chay:
6 muỗng canh nước sôi
1.5 muỗng canh Đường
1/2 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh Nước Mắm Chay
1 muỗng cà phê Giấm Gạo Lisa.