Những Món Chay Ngon Với Vanh Khuyen

[tranchau]

BÁNH BỘT LỌC, Bí quyết trộn Bột rất nhẹ nhàng & đơn giản để làm BÁNH LỌC LÁ HUẾ mềm dai, Vanh Khuyen

Nguyên liệu và gia vị
300gr bột năng + 360gr nước ấm



************************************************

Bí quyết làm Bánh Bột Lọc không bị cứng mềm dai rất dễ, Bánh Tai Vạc, Bánh Xếp, Bánh Quê Vanh Khuyen

Nguyên liệu và gia vị

- 100 g đậu xanh đã cà vỏ, vo rửa sạch sau đó thì cho thiệt nhiều nước vô trong nồi để nấu, 1/2 muỗng cà phê muối, khi sôi để thêm 2 phút, đổ và rửa cho thật là sạch, đổ nước mới, tính từ mặt đậu lên là 5 mm, đậy nắp, sau khi sôi, hạ lửa số 2, nấu trong vòng 20 phút
- Dừa: đừa nạo đông đá 100gr, thêm 3mc cốt dừa, 1 chút muối, 1mc đường vàng, sên (1mc bột bắp và 1mc nước)
- Bột: 170gr bột năng + 80gr tinh bột bắp + 1mc đường + 1 nhúm muối. Chế từ từ 40ml nước sôi, trộn đều, thêm 2/3mc dầu ăn -> đem ra bàn nhồi với 20gr tinh bột bắp -> nghỉ 15 phút. Nhồi sơ lại, thêm 2/3mc dầu, nhồi cho bột mịn
- Nước sôi, thêm 1mc dầu, cho bánh vào luộc

[tranchau]

CƠM TẤM SƯỜN BÌ CHẢ CHAY by Vành Khuyên

NGUYÊN LIỆU và GIA VỊ

***Đồ Chua
- Củ cải trắng và cà rốt: 450gr, 1,5 mcd muối, 1 mc đường -> ngâm chút rồi rửa lại, vắt ráo. Cho vào 1mc đường, 2mc nước cốt chanh, trộn lại.

[tranchau]

Cách làm BÁNH TÔM CHAY để ăn Bánh Cuốn, Bánh Ướt hay ăn Mì Chay để qua ngày vẫn giòn by Vanh Khuyen

NGUYÊN LIỆU
- 350gr Nấm Hàu / Nấm Sò -> ướp với lại một muỗng cà phê bột nêm chay 1/3 muỗng cà phê đường, một chút xíu xí muối
- Pha bột: 260 g bột mì số 11 + 40gr tinh bột bắp, 1mcf bột nổi (4gr), 1/8mcf bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê muối khoảng 1/2 muỗng cà phê bột tỏi -> ray lại và lấy 200gr pha với 320 ml nước, trộn đều và để cho bột nghỉ khoảng 15 phút

- 600gr Cà rốt, Su Hào (hoặc Đu đủ, Củ Cải trắng đều được)
- Rau thơm, Xà Lách
- Hành Lá (nếu không ăn thuần Chay)