Canh chua Thái chay

[tranchau]

Canh chua Thái chay

Ẩm thực Thái được biết đến với các món ăn mang vị cay nồng đặc trưng, khi kết hợp với canh chua nam bộ sẽ mang đến cho chung sta một món ăn thật sự mới lạ, nhưng vẫn giữ được nét thân quen. Đặc biệt đối với những người ăn chay, canh chua Thái chay sẽ tạo thêm hương vị cho bữa ăn hàng ngày.

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

- 1 trái dừa xiêm lớn, lấy nước làm nước dùng (có thể dùng nước dùng bằng rau củ)
- 200g nấm rơm, gọt bỏ gốc, ngâm rửa nước muối hoặc nước bột năng cho sạch, để ráo
- 2 cây mì căn, cắt lát xéo.
- 1 cây tàu hủ non, cắt miếng
- 50g đậu xanh, vo sạch, ngâm mềm, giã nhỏ.
- 6 lá chanh non, rửa sạch, để riêng
- 50g gừng tươi, gọt rửa sạch, cắt lát mỏng
- 4 tép sả, cắt, rửa bỏ gốc, đập dập
- 1 trái chanh, vắt lấy 3 muỗng nước chanh
- Một ít rau húng quế, lấy lá, rửa sạch, cắt làm 3
- 1 trái ớt chín đỏ, bỏ bớt hạt, băm nhỏ, xào sơ, để riêng.
- 1 tép boa rô, rửa bỏ gốc, cắt lát mỏng, phi vàng
- 1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị : Muối, đường phèn, tiêu, nước tương

Thực hiện

- Đậu xanh cho một chút muối, tiêu, màu hạt điều, trộn đều lên, chiên vàng.
- Mì căn cho chút tiêu, 1 ít boa rô đã băm vào ướp
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho sả vào xào cho thơm, cho mì căn, nấm rơm vào xào sơ với một chút gia vị và trút vào nồi nước dừa xiêm nấu sôi.
Khi nước sôi, cho đậu phụ non, gừng, nước chanh, muối, đường phèn vào.
- Khi sôi lên, cho gừng, nêm gia nêm nếm chua ngọt vừa ăn, sau cùng cho ớt xào từ từ vào cay mặn tùy khẩu vị.
- Trước khi nhắc xuống cho lá chanh, đậu xanh chiên vào.

Theo SSM