Cách Làm Đậu Phụ, Đậu Hũ

Cách Làm Đậu Phụ, Đậu Hũ

Gửi bàigửi bởi tranchau

Cách Làm Đậu Phụ, Đậu Hũ Mềm Mịn Ngon - How to Make Epsom Salt Tofu Bean Curds - Thuy Do Michigan

Nguyên Liệu - Ingredients: Yield 820g Tofu and 200g Okara
Đậu nành hạt - 300g Soybean = 1.5 cup
Muối epsom - 1tsp epsom salt (Magnesium Sulfate)
Muối - 1 tsp Sea Salt
Nước - 3 Liters of Water = 12 cups

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Cách Làm Đậu Phụ, Đậu Hũ

Gửi bàigửi bởi tranchau

ĐẬU NÀNH NGÂM RỒI XAY RA VỪA LÀM TÀU HỦ VỪA NẤU SỮA THƠM BÉO - CKK

- 500g đậu nành
- 4L nước
- 190g sữa đặc
- 250g đường
- 20g lá dứa
- 10g gừng
- 70g đường đen Hàn Quốc(dùng đường cát cũng được, thắng cho nó lên màu caramel rồi đổ nước vào)
- 1 gói rau câu con cá dẻo (12g)

- Đậu nành khi ngâm qua 1 đêm (hay ngâm khoảng 10 - 12 tiếng là được), nếu được thì các bạn thay nước 2 - 3 lần thì đậu sẽ trắng và thơm hơn. Sau khi ngâm, phải rửa đậu nành qua nhiều lần nước, chà đậu vào 2 lòng bàn tay để tróc bớt vỏ đậu
- dùng đậu nành ấm


**************************************

TÀU HỦ GELATIN | CÁCH LÀM TÀU HỦ NƯỚC ĐƯỜNG NGON DỄ THÀNH CÔNG - CKK

- 300g đậu nành
- 1.2L nước
- 30g bột Gelatin (mua bột Gelatin http://bit.ly/bot-gelatin )
- 50g lá dứa (lá nếp)
- 100g đường đen Hàn Quốc
- 30g gừng
- 3 muỗng canh bột năng



Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Re: Cách Làm Đậu Phụ, Đậu Hũ

Gửi bàigửi bởi tranchau

Tàu Hủ / Tào Phớ - Cách làm bằng đường nho và gelatin - Đơn giản, thơm mát | Bếp Nhà Diễm |

Nguyên liệu / Ingredients:

◽️ Sữa đậu nành / Soy milk
250g đậu nành / 250g soybean
2 lít nước / 2 liter water

◽️ Công thức đường nho / GDL recipe
1 lít sữa đậu nành / 1 liter soy milk
1/5 mcf muối / 1/5 tsp salt
1 mcf đường / 1 tsp sugar
2 cái lá dứa / 2 pandan leaves

1/2 mcf = 2g đường nho / 1/2 tsp = 2g Glucono delta lactone E575
1,5 mcf = 6g nước đun sôi để nguội / 1,5 tsp = 6g cooked cooled water

◽️ Công thức gelatin / Gelatin recipe
1 lít sữa đậu nành / 1 liter soy milk
1/5 mcf muối ( tuỳ thích ) / 1/5 tsp salt ( Optional )
1 mcf đường ( tuỳ thích ) / 1 tsp sugar ( Optional )
2 cái lá dứa / 2 pandan leaves

7 lá gelatin / 7 gelatin leaves (2gr 1 lá)

◽️ Nước cốt dừa / Coconut sauce
250ml nước cốt dừa / 250ml coconut milk
1/5 mcf muối / 1/5 tsp salt
1 mcf đường / 1 tsp sugar
2/3 mcf tinh bột khoai tây / 2/3 tsp potato starch

◽️ Nước đường gừng / Ginger syrup
50g đường nâu / 50g brown sugar
100g đường / 100g sugar
20g gừng / 20g ginger
2 cái lá dứa / 2 pandan leaves
300ml nước / 300ml water

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Re: Cách Làm Đậu Phụ, Đậu Hũ

Gửi bàigửi bởi tranchau

Tàu hũ nước đường (tào phớ) không thạch cao vẫn ngon như ngoài tiệm || Natha Food||

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Cách Làm Đậu Phụ, Đậu Hũ

Gửi bàigửi bởi tranchau

Cách làm Tàu Hủ Nước Đường không dùng Thạch Cao vừa ngon mà lại an toàn/SỨC KHỎE TÂM SINH


Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Cách Làm Đậu Phụ, Đậu Hũ

Gửi bàigửi bởi tranchau

ĐẬU HŨ / ĐẬU PHỤ / TÀU HŨ - Cách làm Đậu Hủ bằng Máy ép Chậm với Giấm & Muối đơn giản by Vanh Khuyen

- 500gr Đậu nành
- 50ml Giấm 5%
- 1mc muối 18gr

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Cách Làm Đậu Phụ, Đậu Hũ

Gửi bàigửi bởi tranchau

Thạch Cao Phi Là Gì? Làm Đậu Hũ Có Độc Không? Cách Làm Đậu Hũ Nước Đường Truyền Thống - 傳統豆腐花/
Món Người Hoa


Cách tính tỷ lệ Đậu và nước

100g đậu dùng 1000ml -1200ml nước

Cách tính tỷ lệ Bột Thạch Cao Phi và lượng nước

1000ml Sữa dùng từ 3 - 4g bột (1 muỗng cà phê = 3g)

Dùng Đường Nho:

1000ml sữa dùng 1/2 muỗng cà phê (1/2 muỗng cà phê = 2g)

Bột gạo hoặc bột nếp:
Cứ 500ml sữa dùng 10g Bột Gạo hoặc Bột Nếp.


Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010


Quay về Món Ăn Chay

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.2 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR