Bánh Cóng
A/Nguyên liệu
- 250 g đậu xanh hạt
- 1 gói bột gạo
- 1/2 chén cơm nguội
- 250 g tôm
- 1 chén nước (tùy mình canh, miễn bột sền sệt là được)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 củ hành tây
- Salad, rau thơm ...
- 1 muỗng canh nước cốt dừa (option)
- 1 muỗng canh bia (option)
B/Cách làm
Chuẩ̉n bị
- Đậu xanh hạt ngâm nước vài giờ, nấu chín (đừng nấu lâu như tc, chưa khéo ...)
- Cơm nguội dùng máy sinh tố xay (có thể thay bằng cháo nghiền nhuyễn cũng được)
- Bột gạo và cơm nguội xay hòa với nước, quậy tan, thêm muối, đường và thêm hành tây băm nhuyễn.
**** Cách pha bột khác: 10 c/s bột hiệu con rồng + 3 c/s bột gạo= 1 tí muối + 1 tí dầu -> pha với nước, bột sền sệt là OK (khoảng 100gr bột + 10cl) .
- Tôm rửa sạch, để để thật ráo và nguyên con cho đẹp.
- Trong thời gian chờ bột nghỉ, bắc nồi (hay chảo sâu) lên bếp và cho dầu vào, canh sao cho dầu ngập khuôn là được
- Bột đã sẵn sàng để đổ bánh, lưu ý luôn dùng vá khuấy bột cho đều trước khi múc vào khuôn.
Chiên bánh:
- Để dầu thật nóng , cho khuôn vào trong chảo dầu vài phút cho khuôn nóng
- Lấy từng cái khuôn ra, múc bột đổ vô đến 1/3 khuôn. Xong, cho 1 muổng đậu xanh đã nấu chín vào, rồi cho 1 thêm bột vô gần đầy mặt khuôn, sau cùng là để lên mặt bột 1 hay 2 con tôm . Rồi để khuôn trở lại vô nồi dầu đang sôi
- Khi bánh chín, sẽ thấy bánh nổi dần lên. Nghiêng cóng để bánh rời ra trong chảo dầu, bánh sẽ tự bong ra khỏi khuôn và nổi lên mặt dầu .
- Gắp bánh ra để lên dĩa có lót giấy cho ráo dầu
Dùng với rau thơm, xà-lách, chấm nước mắm pha chua ngọt.
* Bánh ướt đây !
- Bánh ướt sau khi tráng xong, cắt ra
- Bánh cóng cắt nhỏ, chả lụa, nem chua..., , rau quế và dưa leo xắt nhỏ để lên trên (thêm hành phi cho thơm)
- Chế nước mắm vào là xong!
Chúc các bạn ngon miệng!
