Cách muối dưa cải chua và Kim chi cải chua

Cách muối dưa cải chua và Kim chi cải chua

Gửi bàigửi bởi tranchau

Cách muối dưa cải chua và Kim chi cải chua

Hình ảnh

Dưa cải muối : 500gr cải bẹ: rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn Nước ngâm cải: - 0.5 lít nước - 50gr đường thốt nốt (đường vàng) - 50gr muối hột (muối biển, hay còn gọi là muối bọt) Nấu sôi nước + đường + muối. Khi nước sôi thì tắt bếp, để nước nguội khoảng còn 40 độ (ấm ấm chứ không nóng không lạnh). Cho cải vào hũ thủy tinh, và đổ nước ngâm cải vào. Trời nắng nóng thì khoảng 02 hôm cải sẽ bắt đầu lên men chua.

Hình ảnh

Kimchi cải chua:200gr Cải chua cắt miếng nhỏ. Gia vị làm kimchi: - 1 củ gừng to bằng ngón tay cái - ớt trái xay (tùy thích) - 1 muỗng cafe hạt nêm nấm - 1 muỗng cafe đường thốt nốt Xay hoặc giã nhuyễn hỗn hợp trên, sau đó trộn vào cải chua đã cắt nhỏ, hỗn hợp này ủ trong tủ lạnh nửa ngày hoặc 01 ngày là có thể dùng được.

Note: Nếu có điều kiện thì bạn có thể phơi nắng cải bẹ 01 ngày trước khi pha nước ngâm cải. Việc này sẽ giúp cải giòn và vàng hơn khi ngâm cải. Nhưng mình lười lắm và cũng không có nhiều thời gian. Ở quê thì không sao, ở thành phố phơi mình thấy dễ bám bụi lắm. Trong nước ngâm mình sử dụng đường thốt nốt (hoặc đường vàng), chính đường thốt nốt sẽ làm cải ngâm vàng ươm và thơm nứt mũi như hình. Cải chua hay kimchi cải chua đều rất bắt cơm. Cải chua chắm với nước tương và ớt cay xè. Kimchi ăn với mì gói thì bá cháy. Cả cải chua và kimchi đều được sử dụng phương pháp lên men tự nhiên nên trong thành phẩm cuối cùng có chứa rất nhiều lợi khuẩn, tốt cho đường ruột và hệ tiêu hóa. Khi dưa cải đã chua thì bạn có thể vớt dưa ra để ráo sau đó cho vào tủ mát để bảo quản. Việc này sẽ làm chậm lại quá trình lên men của cải, nên bạn có thể làm nhiều và để dành ăn dần

Theo: Tâm Phúc
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8038
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Quay về Mẹo Vặt

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.


free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR