Cách Làm Tương Hột Chay

Cách Làm Tương Hột Chay

Gửi bàigửi bởi tranchau

Cách Làm Tương Hột Chay

Hình ảnh


Nguyên liệu:

- đậu nành
- bột bắp ran chín ( corn starch )
- muối

Thực hiện:

- đậu nành ngâm qua đêm xong lột hết vỏ
- nấu đậu nành cho mềm xong vớt đậu nành ra để ráo (giữ lại nước nấu đậu nành)
- cho vào hủ - cứ 1 lớp đậu nành thì 1 lớp bột bắp đã ran chín
- đậy nắp hủ (đậy sơ sơ thôi ) xong cho vào lò nướng của bếp để khoảng 2 ngày thì đậu sẽ lên men
- lấy nước đậu nành nấu lên chung với muối - cứ 1 lít nước thì khoàng gần 180 - 190 g muối nấu lên
- khi đậu nành đã lên men thì bắt đầu cho nước muối vào keo xong phơi ra nắng

**** nếu muốn có màu đậm thì cho nước màu vào
**** nếu không thích ủ đậu thì hột tương sẽ cứng hơn, ủ đậu thì khi ăn hột đâu sẻ mềm
**** nếu 2 ngày chưa lên men thì phải ủ tiếp thêm 1 ngày hoặc 2 tùy theo nhiệt độ
**** khi ngửi thấy mùi men rượu là ủ được rồi đó
**** chừng nào muốn ăn thì mới bắt đầu cho đường, thường thì cho ra hủ nhỏ rồi mới cho đường vào
**** dùng đường thốt nốt thì tương sẽ thơm hơn
**** nếu không đủ muối thì tương sẽ bị chua


Sưu Tầm !
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 7563
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Re: Cách Làm Tương Hột Chay

Gửi bàigửi bởi minhhien2012

Cám ơn tranchau nhiều !
minhhien2012
 
Bài viết: 33
Ngày tham gia: 19 Tháng 9 2012


Quay về Món Ăn Chay

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR