__________________________________________
Phở Chua Lạng Sơn - Cách Làm Ngon Đúng Vị Tại Nhà | Cooky TV
Thành phầnKhẩu phần: 4 người
Bánh phở 500grThịt nạc vai 500grBột bắp 1 muỗng canhTỏi phi 2 muỗng canhĐậu phộng rang nhỏ 50grBột xá xíu 1 muỗng canhĐu đủ xanh bào sợi 200grCà rốt bào sợi 100grTỏi tép 4 củỚt hiểm 1 muỗng canhDưa chuột 1 quảĐường 2 muỗng canhNước mắm 3 muỗng canhMuối 1 muỗng cà phêGiấm 2 muỗng canhDầu hào 2 muỗng canhNước tương 1 muỗng canhDầu ăn 1 muỗng canhXà lách 100grRau thơm 100grHành phi 2 muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
1.
Làm thịt xá xíu: 500gr thịt nạc vai sơ chế sạch rồi để thật ráo nước, ướp cùng 1 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, xoa đều miếng thịt ướp trong vòng 30 phút.
2.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo để nóng, cho miếng thịt vào chiên chín đều 2 mặt với lửa nhỏ thì gấp ra, để nguội rồi cắt lát mỏng.
3.
Chiên khoai lang: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ. Cho dầu vào chảo, đun lửa lớn đến khi nóng già thì cho khoai lang từ từ vào chảo chiên. Lưu ý không nên đảo nhiều nha. Đến khi khoai đã vàng ruộm và giòn thì vớt ra
4.
Làm nước sốt phở chua: Cho 1 chén nước lọc vào nồi, thêm 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh dầu hào, rồi đun tới khi sôi. Sau đó, chế từ từ 1 muỗng canh bột bắp đã pha loãng với 2 muỗng canh nước lọc đến khi hỗn hợp sôi sệt lại thì tắt bếp.
5.
Đê nước sốt hơi nguội thì cho 5gr tỏi băm, 5gr ớt băm, 5gr hành phi vào khuấy đều.
6.
Cho 500gr bánh phở vào tô, cho thêm 2 muỗng canh tỏi băm vào và trộn đều
7.
Cho đu đủ, cà rốt, dưa leo bào sợi vào dĩa, rồi cho bánh phở lên trên, đặt thịt xá xíu, khoai lang chiên, rau sống lên, rắc thêm ít đậu phộng và hành tím phi. Cuối cùng, rưới đều nước sốt phở chua, trộn đều rồi thưởng thức.
_________________________________________
Phở Chua thơm ngon đỉnh nhất Lạng Sơn/Đoàn Hòa món ngon Lạng Sơn
- cà rốt, dưa chuột thái chỉ, nêm chút bột nêm, đường vào ướp để cho mềm . thêm thơm thái sợi
- thịt nạc luộc xá xíu rồi chiên -> thái sợi
- khoai thái sợi đem chiên
- 3 củ hành băm phi vàng -> dầu hành để trộn trước với hủ tíu cùng với 1 phần ra củ
- sốt cà chua, nước chanh, đường, tí ớt, bột năng, nước -> sốt
- dậu phụng, ngò...
_______________________________________
Phở chua Lạng Sơn/Maclam's Kitchen
ngredient
Xá xíu:
-1/2 kg thịt nạc vai
-1 bịch gia vị làm xá xíu
-1/2 muỗng café bột tỏi
-1/2 muỗng café muối
-1 muỗng café đường cát vàng
-1/2 muỗng café tiêu
-1 củ khoai lang cắt sợi
Cháy gan:
-20gr gan heo
-1/3 muỗng café bột tỏi
-1/3 đường vàng
-1/2 muỗng café hắc xì dầu
Nước sốt:
-hành hương/tỏi băm
-2 ½ muỗng canh giấm đỏ
-1 muỗng canh đường vàng
-1 muỗng café tiêu
-1 muỗng café hắc xì dầu
-3 muỗng canh nước ấm
-1/2 muỗng café dầu mè
-1 muỗng café bột bắp (Corn starch)
____________________________________
Cách làm PHỞ CHUA - Món ngon Dễ làm- Có thể bạn chưa biết? - by Mon ngon Ho Guom
