Lạc Xá - Laksa - Công Thức Kinh Doanh Với Cách Nấu Tạo Mùi Thơm Rất Đặc Trưng/Diễm Nauy
Nguyên liệu / Ingredients: 4 phần / 4 portions
1 mc dầu / 1 tbsp vegetable oil
4 tép tỏi / 4 garlic cloves
Vỏ tôm / Prawn head & shell
1 lít nước / 1 liter water
12 con tôm / 12 prawns
2 mc dầu / 2 tbsp vegetable oil
20g hành tím băm / 20g minced shallots
10g tôm khô / 10g dried shrimp
20g mắm tôm đặc / 20g shrimp paste ( 1 tbsp )
30g bột cà ri / 30g curry powder ( 4 tbsp )
20 lá cà ri / 20 curry leaves
15g đường / 15g sugar ( 1 tbsp )
65g nước mắm / 65g fish sauce ( 4 tbsp )
8g bột ngọt / 8g MSG ( 2 tsp )
400ml cốt dừa / 400ml coconut cream
100g vẹm xanh / 100g blue mussels
12 đậu hủ chiên / 12 fried tofu cube
12 cá viên / 12 fish ball
Chả cá / Fish cake
50g tương Kim Hương / 50g Kim Huong Sauce ( 2 tbsp )
Mì hoặc bún / Noodle
Hành phi / Fried shallots
Giá & rau muống / Bean Sprouts & water spinach
