Nguyên liệu:
2 hộp đậu hũ non
5 nhánh hành lá
Ngò rí
3 trái ớt sừng
một củ tỏi
2 củ hành tím
100 g thịt băm
Ướp thịt
1/2 muỗng canh nước lọc
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê nước tương
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột nêm gà
Sơ chế đậu hũ
1 lít nước
1/2 muỗng canh muối
luộc sơ đổ ra rây
Nêm nếm:
1 muỗng canh tương đậu bản
1 muỗng cà phê xì dầu đặc biệt
1 muỗng cà phê dầu hào
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột nêm gà
1/2 muỗng canh dầu mè
nước lọc 200 ml
Tạo độ sánh :
50 ml nước lọc
1 muỗng canh bột năng
______________________________________________
Comment faire du tofu Mapo authentique/Cô Ba Bình Dương
Ingrédients:
LÀM SỐT KHO (recette de sauce caramélisée)
- 1 hộp (500g) đậu hủ non (tofu)
- 200g de thịt heo xay (porc haché)
- 3 cái nấm đông cô (tươi hoặc khô) (champignon)
- 1 tasse de nước hầm xương (thay thế nước dừa tươi hoặc nước lạnh) (soupe aux os)
- 4 tép tỏi (25g) (ail)
- 2 củ hành tím (20g) (échalote)
- ¼ củ hành tây (oignon)
- 1 nhánh gừng nhỏ (gingembre)
- 4 tép hành lá (oignon vert)
- 1trai ớt sừng (piment)
- 1 cuillère à café de dầu mè (huile de sésame)
- 1 cuillère à soupe de rượu hoa tiêu (vin de cuisson)
GIA VỊ (assaisonnement)
ƯỚP THỊT (assaisonnement pour porc haché)
- 1 cuillère à café de hạt nêm (poudre de sésonage)
- 1 cuillère à café de đường (sucre)
- 1/3 cuillère à café de tiêu (poivre)
- 2 cuillères à café de hành tỏi băm (ail moulu)
GIA VỊ NÊM (assaisonnement pour sauce Mapo)
- 1 cuillère à café de hạt nêm (poudre d'assaisonnement)
- 1 cuillère à café de dầu mè (huile de sésame)
- 1 cuillère à soupe de đường (sucre)
- 1 cuillère à soupe de dầu hào (sauce aux huîtres)
- 1,5 cuillère à soupe de nước tương (sauce soja)
- ½ cuillère à café de bột ngọt (MSG)
- 1 cuillère à soupe de bột Hàn Quốc (poudre de piment de Corée)
- 1 cuillère à soupe tương ớt HQ (pâte de piment de Corée) / tương đậu bản Tứ xuyên (sauce chili aux haricots)
- 1/3 cuillère à café de tiêu (poivre)
______________________________________________
Cách làm ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN , Đậu hũ sốt thịt bằm thơm ngon - Tú Lê Miền Tây
nguyên liệu
2 hộp đậu hũ non
200g thịt xay ( 50 nạc 50 mỡ)
50g củ hành trắng
50g nấm đông cô
4mc nước tương
2mc đường
1mcf bột ngọt
1mcf ớt bột
1mc tương ớt hàn quốc
nữa muỗng cà phê muối
nữa muỗng cà phê hạt nêm
2mc dầu hào
dầu mè,hành tím băm,tỏi băm,gừng băm.hành lá
