Mì Xá Xíu/Nấu Nước Lèo

Mì Xá Xíu/Nấu Nước Lèo

Gửi bàigửi bởi tranchau

Mì Xá Xíu - Học BÍ QUYẾT Nấu Nước Lèo Chánh Gốc Của NGƯỜI HOA - Vàng - Thơm Thật Thơm - Trong Vắt/Diễm Nauy


Nguyên liệu / Ingredients: ( 6 - 8 phần / portions )

◽️Tóp mỡ / Fried pork fat
150g mỡ heo / 150g pork fat
20g hành tím / 20g shallots

*50g hành tím / 50g shallots

◽️Nước lèo / The soup
1kg xương heo / 1kg pork bone
1 lít nước / 1 liter water
1 mcf muối / 1 tsp salt

10g gừng / 10g ginger
50g khô mực / 50g dried squid
2 củ hành tây / 2 onions
2,5 lít nước / 2,5 liter water
*Hành phi / Fried shallots

2,5 mcf muối / 2,5 tsp salt
3 mcf bột nêm gà / 3 tsp chicken powder
2,5 mcf đường phèn / 2,5 tsp rock sugar

◽️ Ăn kèm / Side serving
Mì tàu / Chinese noodle
Thịt xá xíu / Char siu
Hành / Spring onion
Hẹ / Asian chives
Dầu mè / Sesame oil
Nước tương / Soy sauce
Tiêu / Pepper
Xà lách / Salat



**********************************************************

Mì khô xá xíu - Dried Char Siu Noodle - Mì khô xá xíu đơn giản thật ngon | Bếp Nhà Diễm |

Nguyên liệu / Ingredients:

◽️Xá Xíu / Char Siu

Nướng 180 độ C / 356 độ F khoảng 60 phút
Bake at 180 deg C / 356 deg F around 60 minutes

1,5kg thịt nạc dăm / 1,5kg pork neck or pork shoulder
50g hành tím / 50g shallots
50g tỏi / 50g garlic
30g gừng / 30g ginger
1 hủ sốt xá xíu / 1 bottled char siu sauce
3 mc nước tương / 3 tbsp soy sauce
3 mc mật ong / 3 tbsp honey
50g hành lá / 50g green onion

◽️Nước súp / The soup
400g xương heo / 400g pork bone
2 củ hành tây / 2 onions
1,5 - 2 mcf muối / 1,5 - 2 tsp salt
1 mcf bột nêm gà / 1 tsp chicken powder

◽️Dầu hành tỏi / Garlic - Shallot Oil
4 mc dầu / 4 tbsp vegetable oil
20g hành tím băm / 20g minced shallots
20g tỏi băm / 20g minced garlic

◽️Nước sốt / The sauce
2 mc nước tương / 2 tbsp light soy sauce
1 mc hắc xì dầu / 1 tbsp dark soy sauce
1 mc nước tương ngọt / 1 tbsp sweet soy sauce
2 mc nước súp / 2 tbsp the soup
1/2 mc dầu mè / 1/2 tbsp sesame oil
1 mc dầu hành tỏi / 1 tbsp garlic - shallot oil
1 mc dầu hào / 1 tbsp oyster sauce
1 mc tương ớt ngọt / 1 tbsp sweet chili sauce

◽️ Ăn kèm / Side serving
Mì tàu / Chinese noodle
Hành / Spring onion
Cải thìa / Bok choy
Tiêu / Pepper



________________________________________________________________

Bí quyết nấu nước lèo của người hoa (Công thức chuẩn người chợ lớn) [MÓN NGƯỜI HOA].




_________________________________________________________


Nouilles à la maison (recette chinoise secrète)/Cô Ba Bình Dương

Ingrédients:

+ 1 kg d'os de jambe
+ ½ cuillère à café de sel
+ 1 cuillère à soupe (20g) de sucre en poudre
+ ~ 500g de radis
+ ~ 80g de radis salé
+ 8g de poivre blanc
+ 50g d'échalote
+ 60g de calamars séchés
+ 80g de crevettes séchées
+ 300g d'oignon
● recette de soupe aux nouilles
+ 300g de porc haché maigre
+ 200g de saindoux de porc (mỡ heo)
+ 300g de char siu (recette: https://youtu.be/RsE33jzWP_E)
+ 2 cuillères à café d'huile de sésame
+ 2 cuillères à café de poudre d'assaisonnement
+ 1 cuillère à café de sucre
+ ½ cuillère à café de poivre
+ 30g d'échalote
+ 200g de germes de haricot mungo
+ 100g de ciboulette
+ 30g d'oignon vert
+ 1 citron
+ 2 piments
+ poudre de poivre (n / a)
+ nouilles fraîches / séchées
● ajouter un mélange d'épices pour la soupe de nouilles
+ 8g de sel
+ 16g de sucre en poudre
+ 10g– poudre d'assaisonnement
+ 8 g de MSG



*********************************************

Recette de soupe aux nouilles wonton d'affaires, partagez tout mon secret/Cô Ba Bình Dương

Ingrédients

* recette de soupe aux os
- 1,2 kg de soupe aux os
- 60g de radis salé
- 30 g de crevettes séchées
- 40 g de calamars séchés
- 3g de poivre
- 200g d'oignon
- 40g d'échalote
- racine de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'échalote frite
*recette de wonton
- wrap wonton
- 300g de porc haché
- 250 g de crevettes hachées
- 200g de crevettes tranchées
- 15g d'échalote
- à soupe d'oignon vert haché
épices
- sel
- poudre d'assaisonnement
- sucre
- poivre
- huile de sésame
*garnitures
- char siu
- couenne de porc, échalote frite
- ciboulette, bok choy, oignon vert, coriandre, piment, citron, poivre moulu

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Quay về Nấu Ăn Online

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.17 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR