Xá Xíu

Xá Xíu

Gửi bàigửi bởi tranchau

Xá xíu (Char Siu) - Công thức làm xá xíu bán mì của người Hoa. 叉燒做法./Món Người Hoa

***Công thức dùng sốt nhà làm

Gia vị cho mỗi 1 kg thịt

( Chọn thịt nạc vai)

Sốt xá xíu 25g
Đường 37.5g
Muối 5g
Bột ngọt 1/2 Muỗng càfê


*** Công thức dùng sốt mua sẵn

Gia vị cho mỗi 1kg thịt

Củ hành tím 5g ( đâp dập)
Tỏi 5g ( đập dập)
Sốt xá xíu 50g
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng càfê
Rượu trắng 1/2 muỗng càfê
Đường 30g
Muối 1/4 muỗng càfê
Bột ngọt 1/2 Muỗng càfê




Địa chỉ mua màu xá xíu : Số 207 Đường Mai Xuân Thưởng p6 Q6 TP HCM.

Địa chỉ mua sốt xá xíu : Số 96 Đường Châu Văn Liêm p11 Q5. TP HCM.


*********************************************
CÁCH LÀM XÁ XÍU NÀY MỚI LÀ CỰC PHẨM - 港式叉燒做法。

Nguyên liệu:

1kg Nạc Vai Heo

10g Hành Tím
10g Tỏi
3 cái Đầu Ngò Rí
1g Gừng
35g Đường
1/2 muỗng cà phê Muối
1/2 muỗng canh Dầu Hào
1 muỗng cà phê Rượu Nếp
1/2 muỗng cà phê Nước Chao Đỏ
50g Sốt Xá Xíu
1/4 muỗng cà phê Bột Nêm Gà.



*********************************************

Bánh Mì Xá Xíu - Cách Làm Sốt Chân Bánh Mì Kinh Doanh - 叉燒麵包。/Món Người Hoa

Nguyên liệu Xá Xíu:

2kg Nạc Vai Heo
100g Đường
1 Tsp Bột Ngọt
12g Muối
80g Sốt Xá Xíu nhà làm
1 Tbsp Mạch Nha

Sốt Chan:
600ml nước sốt
3 Tbsp Dầu Hào
1 Tbsp Tương Cà
1 Tbsp Đường
1 Tsp Hạt Nêm
1/4 Tsp Bột Ngọt
Một ít Tiêu
2 Tbsp Bột năng

Cách làm đồ chua:
200g Củ Cà Rốt
200g Củ Cải Trắng
150 ml nước
40g Đường
50ml Giấm Gạo

trộn 1 Tsp Muối để 30 phút, rửa sạch lại sau đó ướp nước giấm đã nguội.




_______________________________________________________


Bí quyết làm THỊT XÁ XÍU thơm ngon đúng vị như người Hoa - 2 cách làm XÁ XÍU /CHARSIU by Vanh Khuyen

NGUYÊN LIỆU
* Công thức 1
- 400gr Thịt Nạc Dăm
- 2 Tép Tỏi
- 1mc/8ml Nước Tương Maggi
- 50gr Bột gia vị Xá xíu (nếu có)
- Màu đỏ - nếu thích
- Tiêu
- 1mc Đường cát vàng 10gr
- 1/6mcf Bột Ngọt - tùy thích -
- 25ml Nước

* Công thức 2
- 1,5kg Thịt Nạc Dăm
- 1/2mcf Bột Ngũ vị hương
- 3mc Bột Xá xíu
- 1mcf Bột Tỏi
- Tiêu - tùy thích
- 1mcf Đường
- 1mc Dầu Hào
- 1mc Tương ăn Phở - Hoisin sauce



____________________________________________________

Thịt xá xíu - Char Siu - Chinese BBQ Pork | Bếp Nhà Diễm |

Nguyên liệu / Ingredients:

800gr thịt nạc dăm / 800gr pork neck
1 mc bột xá xíu / 1 tbsp char siu powder
1/2 mcf bột ngũ vị hương / 1/2 tsp chinese 5 spice powder
2 mc hành tím khô / 2 tbsp dried shallots
1 mc nước tương / 1 tbsp soy sauce
1 mc dầu hào / 1 tbsp oyster sauce
1 mc sốt xá xíu / 1 tbsp char siu sauce
1/2 mc mật ong / 1/2 tbsp honey
1/2 mc dầu mè / 1/2 tbsp sasame oil
3 cái rễ ngò / 3 coriander roots



-> tea spoon - mcf (tsp) và table spoon - mc (tbs)
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Xá Xíu

Gửi bàigửi bởi tranchau

Cách làm THỊT XÁ XÍU đậm đà thơm ngon đúng vị như người Hoa/Học Nấu Ăn

Gia vị cho mỗi 1kg thịt

Củ hành tím 5-6 củ
Tỏi 4- 5 tép
4- 5 gốc ngò rí
Hạt nêm 1/2 muỗng canh
Đường 1,5 muỗng canh
Muối 1,5 muỗng càfê
Bột ngọt 1 Muỗng càfê
Tiêu 2/3 muỗng càfê
1/2 mcf bột ngũ vị hương
Dầu hào 1 muỗng canh
Sốt xá xíu 3 muỗng canh
Nước tương 1,5 muỗng canh
Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng càfê
Dầu mè 1 muỗng canh
Bột xá xíu 1,5 muỗng canh

-> xay đều hỗn hợp, ướp thịt rồi để ở ngoài 30 phút, sau đó đem vào tủ lạnh 2-4 giờ
**sau khi rim 15 phút thì cho vào thịt 1 muỗng canh mạch nha, rim thêm 10 ph nữa



-> tea spoon - mcf (tsp) và table spoon - mc (tbs)

______________________________________


How To Make Chinese ‘Char Siu’ BBQ Pork - Marion's Kitchen

1.5 kg (3.3 lb) piece pork neck (also called boston butt or pork shoulder)
¼ cup hoisin sauce
¼ cup brown sugar
¼ cup Chinese Shaoxing wine*
¼ cup honey
3 tbsp light soy sauce
2 tbsp oyster sauce
1 tsp sea salt
½ tsp Chinese 5-spice powder
3 garlic cloves, finely grated
1 tbsp beetroot powder*

->
1,5 kg (3,3 lb) thịt vai/échine
¼ chén sốt hoisin
¼ chén đường nâu
¼ chén rượu Thiệu Hưng của Trung Quốc*
¼ cốc mật ong
3 muỗng canh nước tương nhạt
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà phê muối biển
½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương Trung Quốc
3 tép tỏi, bào mịn
1 muỗng canh bột củ dền*




___________________________________________



Bí Quyết làm THỊT XÁ XÍU ngon chuẩn như người Hoa của Cô Ba

1kg échine

50gr - 3mc sốt xá xíu
40gr - 4mc đường
10gr hạt nêm - 1mc
3gr tiêu - 1mcf
2 muỗng canh nước tương - 25ml
1,5 muỗng canh dầu hào - 15gr
8gr - 2/3 mc muối biển
5gr bột ngọt - 1/2mc
½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương - 2gr

Củ hành tím 5-6 củ
Tỏi 4- 5 tép
4- 5 gốc ngò rí
Rượu mai quế lộ 3 muỗng canh - 35ml
12gr mật ong - 1mc
15gr bột xá xíu - 1,5mc


*** Cho 1,5 mc - 20gr mạch nha vào sau khi rim thịt 25 phút


Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010


Quay về Nấu Ăn Online

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.15 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR