Cá Hấp

Cá Hấp

Gửi bàigửi bởi tranchau

CÁ HẤP HONGKONG - Cách hấp Cá KHÔNG BỊ TANH - Cách làm Cá Hồng Hấp Xì Dầu thơm ngon by Vanh Khuyen

NGUYÊN LIỆU
- Cá Hồng hoặc cá nào cũng được hoặc Cá Hồng/Bống Mú / Chim / Diêu Hồng... Rotbarsch 700gr
- Muối để rửa 2mc
- Bột Nêm Gà Chicken powder 1/2mcf
- Gừng 28gr / Ginger
- Củ Hành tím 25gr
- Tỏi 7gr / garlic
- Hành Tây 60gr
- Ớt
- Nước Tương 20ml / 2mc
- Tiêu
- Đường 1/2mc / sugar 1/2TBSP.
- Hành Lá /
- Dầu Mè 2mc / Sesam oil
- 1mc Hắc xì Dầu / black soy sauce



****************************************
Món Cá Thơm Ngon Tuyệt Đỉnh Dùng Đãi Tiệc, Đãi Khách, Cho Gia Đình Ăn Với Bún hay Cơm by Vanh Khuyen

- Lót dĩa hấp: cải xanh, sả, hành lá, ngò gai...(thêm gừng)
- Trên cá, để hành, gừng
- hấp lửa trung bình số 7 trong 12 phút
- hỗn hợp nước mắm: xay 700 tỏi, 500 gừng với lại ba cọng ngò gai hoặc là ngò rí, 4 muỗng canh rưỡi
nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước mắm. Xay xong cho vài lát ớt vào xay
- xay 20 g hành tím, 7 gừng với lại 10 g tỏi -> phi



__________________________________________________________


Khi hấp cá chẽm, hãy ghi nhớ mẹo “2 mà không bổ 3 mẫu” thì thịt mới tươi và mềm, ngọt/阿朝哥美食

- dùng dao chẻ một chút hai bên xương, dùng dao rạch ngang cả hai mặt,
- hành lá cắt thành từng lát mỏng, gừng đã thái nhỏ, cho một chai bia vào Bóp hành-gừng cho nước nầy vào cá, xoa đều. vớt hành và gừng ra
- Hành, gừng thái thành từng lát mỏng lót vào dĩa, quét một lớp dầu lên cá. Cho hành gừng lên mình cá
- hấp khoảng 10 phút,
- cắt hành tím, hành, tỏi, ới. Cho 1 mc nước mắm, 1 mc xì dầu, 1 mc dầu hào, 1 mc đường vào chén, khuấy đều
- Đợi dầu nóng, cho hh hành tỏi vào xào cho thơm rồi chế hh nước mắm, tương vào, lửa nhỏ
- Chế nước sốt lên cá
- Cho hành lá, ớt thái lát lên cá. Chế dầu sôi lên



__________________________________________________________


Lors de la cuisson du bar à la vapeur, gardez à l'esprit l'astuce "2 sans ajouter 3 échantillons"/
阿朝哥美食




__________________________________________________________



Cá Hấp Hồng Kông - Cách làm chuẩn vị Nhà Hàng - 港式蒸魚/Món Người Hoa

Nguyên liệu:

Cá Bống Mú 1 con 1 kg.
Hành lá 100-150g
Ngò rí 50g
Gừng 50g
Ớt dùng trang trí
Hành tím 2 củ

Sốt hấp cá:

3 muỗng nước
3 muỗng nước tương
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê đường
1/4 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng canh dầu mè.


* Con cá 1. kg hấp lửa lớn trong 10 phút.

* 100 ml dầu ăn để xối vào cá.



******************************************
Cách Làm Cá Hấp Tiều Châu Thật Đơn Giản - 潮式蒸魚/Món Người Hoa

Nguyên liệu:
1 con Cá Chim 900g
80g Mỡ Heo
150g thịt nạc
Hành
Cần Tàu
300g Cải Chua
1 Trái Ớt Sừng
3 Nấm Đông Cô ngâm mềm
20-30g Gừng

Gia vị:
1 Tsp (Muỗng cà phê) Bột ngọt
2g Muối
1 Tsp (Muỗng cà phê) Bột nêm gà
15g Đường
25g Giấm
450ml nước

25g bột năng
Ít rượu

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8515
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Cá Hấp

Gửi bàigửi bởi tranchau

Cá hồi hấp cuốn bánh tráng | Bếp nhà Diễm |

Nguyên liệu: ( 4 phần ăn)

500gr cá hồi
2 lọn bún tàu
Tương ớt ngọt
Dầu hào
Dầu mè
Nước tương
Nước mắm
Bột hành
Bột tỏi
Tỏi tươi
Chanh
Ớt
Đường
Táo xanh/ thơm/ xoài
Rau thơm ăn kèm
Bánh tráng

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8515
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Cá Hấp

Gửi bàigửi bởi tranchau

Bật Mí Cách Làm Cá Hấp Mắm Nhĩ Thơm Lừng Không Tanh - Cá Quả Chiên Giòn Sốt Me Ngon Hơn Ngoài Hàng/Bếp Nhà Giang

1. CÁ HẤP MẮM NHĨ

Nguyên liệu:
Cá rô phi: 1 con (~800g)
Chanh: 2 quả
Hành tím: 10g, Tỏi: 10g
Ớt sừng: 2 quả, Ớt hiểm: 2 quả
Hành lá: 50g, Gừng: 10g
Gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng nước mắm, ít muối

Cách làm:

Cá rô phi mua về đánh vảy, bỏ mang, rửa sạch. Chà muối hột và chanh khắp mình cá để khử mùi tanh, rửa lại và để ráo.
Lọc phi lê cá, cắt miếng dày 1cm, giữ nguyên phần bụng cá để trình bày đẹp.
Phi thơm gừng, hành tím, ngò rí đập dập với ít dầu, thêm 1 chén nước lọc, lọc bỏ xác, lấy phần nước trong.
Nêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột tỏi, 1 muỗng tương ớt, chút tiêu, khuấy sệt → đây là sốt mắm nhĩ.
Xoa đều sốt lên cá, rắc gừng, hành, ớt sừng, xếp vào xửng, hấp lửa vừa 25 phút.
Làm nước chấm chua ngọt: 2 đường + 3 mắm + 2 nước lọc + 2 cốt chanh + tỏi ớt băm + thì là.
Cá chín, trang trí hành, gừng, ớt tươi, ăn cuốn bánh tráng với rau sống, chấm mắm chua ngọt.

2. CÁ QUẢ CHIÊN GIÒN SỐT ME

Nguyên liệu:
Cá quả (cá lóc): 1 con (~700g)
Me chua chín: 50g (hoặc 2 muỗng canh me chua pha loãng)
Tỏi băm: 1 muỗng, Ớt băm: 1 muỗng
Gia vị: 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, ít tiêu xay, dầu ăn

Cách làm:
Cá quả làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu 10 phút.
Bắc chảo dầu nóng, cho cá vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
Làm sốt me: Phi thơm tỏi ớt băm, cho nước cốt me vào, thêm 2 đường + 2 mắm + 1 tương ớt, khuấy sệt.



________________________________________________



Recette de poisson à la sauce soja | Filet de poisson poêlé à la sauce soja/Cook! Stacey Cook

Ingrédients (2 à 4 portions)

494 g de filet de poisson
1/2 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre blanc en poudre
4 cuillères à café de fécule de maïs

13 g de gingembre
4 tiges d'oignon vert/4 nhánh hành lá

4 cuillères à café de sauce soja
1/2 cuillère à café de sucre
1/8 cuillère à café de poivre blanc en poudre
1/2 cuillère à café d'huile de sésame

-Mélange de fécule de maïs et d'eau
120 ml d'eau
175 ml de fécule de maïs

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8515
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010


Quay về Nấu Ăn Online

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.2 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR