NGUYÊN LIỆU
- Cá Hồng hoặc cá nào cũng được hoặc Cá Hồng/Bống Mú / Chim / Diêu Hồng... Rotbarsch 700gr
- Muối để rửa 2mc
- Bột Nêm Gà Chicken powder 1/2mcf
- Gừng 28gr / Ginger
- Củ Hành tím 25gr
- Tỏi 7gr / garlic
- Hành Tây 60gr
- Ớt
- Nước Tương 20ml / 2mc
- Tiêu
- Đường 1/2mc / sugar 1/2TBSP.
- Hành Lá /
- Dầu Mè 2mc / Sesam oil
- 1mc Hắc xì Dầu / black soy sauce
****************************************
Món Cá Thơm Ngon Tuyệt Đỉnh Dùng Đãi Tiệc, Đãi Khách, Cho Gia Đình Ăn Với Bún hay Cơm by Vanh Khuyen
- Lót dĩa hấp: cải xanh, sả, hành lá, ngò gai...(thêm gừng)
- Trên cá, để hành, gừng
- hấp lửa trung bình số 7 trong 12 phút
- hỗn hợp nước mắm: xay 700 tỏi, 500 gừng với lại ba cọng ngò gai hoặc là ngò rí, 4 muỗng canh rưỡi
nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước mắm. Xay xong cho vài lát ớt vào xay
- xay 20 g hành tím, 7 gừng với lại 10 g tỏi -> phi
__________________________________________________________
Khi hấp cá chẽm, hãy ghi nhớ mẹo “2 mà không bổ 3 mẫu” thì thịt mới tươi và mềm, ngọt/阿朝哥美食
- dùng dao chẻ một chút hai bên xương, dùng dao rạch ngang cả hai mặt,
- hành lá cắt thành từng lát mỏng, gừng đã thái nhỏ, cho một chai bia vào Bóp hành-gừng cho nước nầy vào cá, xoa đều. vớt hành và gừng ra
- Hành, gừng thái thành từng lát mỏng lót vào dĩa, quét một lớp dầu lên cá. Cho hành gừng lên mình cá
- hấp khoảng 10 phút,
- cắt hành tím, hành, tỏi, ới. Cho 1 mc nước mắm, 1 mc xì dầu, 1 mc dầu hào, 1 mc đường vào chén, khuấy đều
- Đợi dầu nóng, cho hh hành tỏi vào xào cho thơm rồi chế hh nước mắm, tương vào, lửa nhỏ
- Chế nước sốt lên cá
- Cho hành lá, ớt thái lát lên cá. Chế dầu sôi lên
__________________________________________________________
Lors de la cuisson du bar à la vapeur, gardez à l'esprit l'astuce "2 sans ajouter 3 échantillons"/
阿朝哥美食
__________________________________________________________
Cá Hấp Hồng Kông - Cách làm chuẩn vị Nhà Hàng - 港式蒸魚/Món Người Hoa
Nguyên liệu:
Cá Bống Mú 1 con 1 kg.
Hành lá 100-150g
Ngò rí 50g
Gừng 50g
Ớt dùng trang trí
Hành tím 2 củ
Sốt hấp cá:
3 muỗng nước
3 muỗng nước tương
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê đường
1/4 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng canh dầu mè.
* Con cá 1. kg hấp lửa lớn trong 10 phút.
* 100 ml dầu ăn để xối vào cá.
******************************************
Cách Làm Cá Hấp Tiều Châu Thật Đơn Giản - 潮式蒸魚/Món Người Hoa
Nguyên liệu:
1 con Cá Chim 900g
80g Mỡ Heo
150g thịt nạc
Hành
Cần Tàu
300g Cải Chua
1 Trái Ớt Sừng
3 Nấm Đông Cô ngâm mềm
20-30g Gừng
Gia vị:
1 Tsp (Muỗng cà phê) Bột ngọt
2g Muối
1 Tsp (Muỗng cà phê) Bột nêm gà
15g Đường
25g Giấm
450ml nước
25g bột năng
Ít rượu