Xíu Mại

Xíu Mại

Gửi bàigửi bởi tranchau

Xíu Mại Chén Hương Xưa - Món Dim Sum Của Người Hoa. 濕燒賣/Món Người Hoa

Nguyên liệu cho 12 viên Xíu Mại 100g:

650g thịt Heo Xay
200g Mỡ Heo
150g Giò Sống
1 củ sắn 300 - 400g
1 quả Trứng Gà 35g
10g Hành Tím
7g Tỏi

Gia Vị :

2 muỗng cà phê (8g) Muối.
3 muỗng canh (40g) Đường.
2 muỗng cà phê (7g) Bột Nêm Gà.
1 muỗng cà phê (3g) Tiêu.
1/2 muỗng canh Bột Năng.
1 muỗng canh Dầu Mè.
1/2 muỗng canh Dầu Màu Điều.
60g Sát Củ Sắn.

Sốt Xíu Mại:
500ml nước sốt
1 muỗng canh Tương Cà.
1/2 muỗng canh Đường.
1/2 muỗng cà phê Muối.
1 muỗng cà phê Bột Nêm Gà.
1-2 muỗng canh Bột Năng.



**********************************************

Xíu mại chảo kinh doanh - Cách làm mới lạ - Món ăn ngon cực dễ làm -湯燒賣/Món Người Hoa

Nguyên liệu xíu mại:

Thịt nạc xay 1kg
Mở heo 150g
Hành tím băm 150g
Trứng gà 1 quả (60g)
Tiêu hạt 8g
Hành tây 200g

Gia vị nêm xíu mại:

Đường 15g
Muối 8g
Hạt nêm 8g
Bột ngọt 5g
Tiêu 5g
Bột năng 8g
Bột khoai tây 10g (Nếu không có bột khoai tây thì thay bằng bột năng hoàn toàn)
Trứng gà

Gia vị nêm nước dùng :
Nước từ 3 lít đến 3.5 lít
Đường phèn 30g
Muối Hột 30 g
Hạt nêm 8g
Bột ngọt 6g



*************************************

Xíu Mại Dim Sum - Chia Sẻ Cách Làm Ngon Như Nhà Hàng - 燒賣/Món Người Hoa

Nguyên liệu
40 - 41 viên Xíu Mại

600g Thịt Heo
600g Thịt Tôm
100 - 200g Mỡ Heo xay
40 lá Hoành Thánh
20g Nấm Đông Cô Khô
Trứng Cá Chuồn

Gia Vị:

2 Muỗng cà phê Muối
2 muỗng cà phê Bột Nêm Gà
2 muỗng canh Đường
2 muỗng canh Bột Khoai Tây
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 muỗng cà phê Tiêu
2 muỗng canh Dầu Mè



_____________________________________



Xíu Mại - Viên Xíu Mại Mềm Dai Ngon Với Nguyên Liệu và Cách Chế Biến Đơn Giản Này/Diễm Nauy


Nguyên liệu / Ingredients:

500g thịt nạc dăm / 500g pork shoulder
5g muối / 5g salt ( ~ 1 tsp )
10g đường / 10g sugar ( 2 tsp )
8g bột nêm gà / 8g chicken powder ( 2 tsp )
15g nước / 15g water ( 3 tsp )

20g vụn bánh mì / 20g bread crumbs ( 4 tbsp )
12g hành phi / 12g fried shallots ( 2 tbsp )
100g hành tây / 100g onion
5g gừng / 2g ginger
1 mcf tiêu / 1 tsp pepper

2 mc dầu / 2 tbsp vegetable oil
3 tép tỏi / 3 garlic cloves

3g tinh bột bắp / 3g corn starch ( 1 tsp )
15g nước / 15g water ( 3 tsp )

1 tép tỏi băm / 1 minced garlic clove
Nước xíu mại / Meatball's water
100ml nước / 100ml water
40g tương cà / 40g tomato ketchup ( 2 tbsp )
4g bột nêm gà / 4g chicken powder ( 1 tsp )

◽️ Ăn kèm / Side serving
100g cà rốt / 100g carrot
1/2 mcf muối / 1/2 tsp salt
1 mc đường / 1 tbsp sugar
1 mc giấm / 1 tbsp vinegar
3 mc nước / 3 tbsp water

Hành lá / Spring onion
Ngò / Coriander
Dưa leo / Cucumber
Ớt / chili
Bánh mì / Baguette




______________________________________________


XÍU MẠI - Cách làm món Thịt viên Xíu Mại sốt Cà chua theo kiểu cổ truyền by Vanh Khuyen



***********************************************

XÍU MẠI CƠM TẤM, Cách làm Thịt Viên Xíu Mại mềm dai với Sốt ngon đặc biệt Không Cà Chua, Vanh Khuyen




________________________________________________________


XÍU MẠI - Bí Quyết Làm XÍU MẠI VIÊN ăn Bánh Mì Thơm Ngon Của Tiệm Bánh Mì | Meatball Sandwich Recipe

KT Food Stories



____________________________________________


Xíu mại sốt cà, thịt viên xíu mại, cách làm đơn giản mà thơm ngon bất ngờ || Natha Food




_______________________________________


XÍU MẠI công thức triệu view của bác đầu bếp người Hoa tuổi nghề 50 năm sẽ như thế nào? Mai Khôi

NGUYÊN LIỆU:
230gr thịt
115gr tôm
10 cái nấm đông cô nhỏ
Cà rốt
2mc tinh bột bắp
1mc nước tương nhạt
2mc dầu hào
1/2mcf muối
2mcf đường
1/3mcf tiêu
1mcf dầu olive
1mc dầu mè
2mc nước

*Mai Khôi: Nhân mềm, không bị khô nhưng MK thấy hơi mặn( cái này có thể điều chỉnh lúc trộn nhân) và nhân không quện vào nhau, hơi bời rời khi ăn ( không biết mình có làm sai khâu nào không)




_____________________________________


Cách làm thịt viên Xíu Mại ăn bánh mì ăn cơm ăn bún đều ngon/SỨC KHỎE TÂM SINH

NGUYÊN LIỆU
10 đến 30 trứng cúc
6 thìa canh dầu (6 tbsp)
4 thìa canh tỏi (4 tbsp)
2 thìa canh đường cát để ướp củ đậu còn gọi là củ sắn
(2 tbsp)
1 thìa cafe nước mắm (1tsp)
Một ít bột ngọt
1 thìa cafe đường (1tsp) để luộc cà
ƯỚP THỊT
300g thịt nạc dăm
200g giò sống
200g củ đậu đã vắt nước (350g củ sắn tươi)
25g nấm mèo đã ngâm nở
1/2 thìa cafe đường cát (1/2tsp)
1/2 thìa cafe muối(1/2 tsp)
1/2 thìa canh tiêu (1/2 tbsp)
1/2 thìa cafe bột ngọt (1/2 tsp)
1 thìa cafe nước mắm (1 tsp)
1 thìa cafe nước tương (1tsp)
SỐT CÀ CHUA
650g cà chua sống cho qua rây còn 375g cà chua mịn (1,5 cup)
125g nước (1/2 cup)
4 thìa cafe đường (4 tsp)
1 thìa canh đường (1tbsp)
1 thìa canh nước mắm (1 tbsp)
1 thìa canh nước tương (1 tbsp)
1/3 thìa cafe muối (1/3 tsp)
1/2 thìa cafe bột ngọt (1/2 tsp)
1 thìa canh tương ớt (1 tbsp)
2/3 thìa canh sốt cà chua (2/3 tbsp)
1/2 thìa canh nước màu (1/2 tbsp) nước màu mua thì không cho vào ạ
1 thìa canh màu dầu điều (1tbsp) không có cũng được
2/3 chén nước (2/3 cup)
2/3 thìa canh bột năng (2/3 tbsp)
1 thìa cafe tiêu (1 tsp)
1 thìa canh dầu tỏi hoặc dầu mè (1tbsp)
1 quả ớt to cát lát
hành lá và hành tây

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Quay về Nấu Ăn Online

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.14 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR