Bánh Giò

Bánh Giò

Gửi bàigửi bởi tranchau

[bBánh Giò - Mềm Mịn - 2 CÁCH GÓI - TIẾT KIỆM LÁ - Bánh mềm thơm thật ngon | Bếp Nhà Diễm |[/b]

Nguyên liệu

10 lá chuối / 10 banana leaves ( 20 x 20 cm )
10 lá chuối / 10 banana leaves ( 26 x 26 cm )

◽️ Bột / Dough
200g gạo khô xốp / 200g long grain rice
Hoặc 200g bột gạo tẻ / Or 200g rice starch flour
Nước / Water

2 mc = 22g tinh bột củ dong / 2 tbsp = 22g arrow root starch
1/2 mcf muối / 1/2 tsp salt
1 mcf bột nêm gà / 1/2 tsp chicken powder

( Bột + 2 mc tinh bột + 1/2 mcf muối + 1 mcf bột nêm gà + nước = 1300g )
( Dough + 2 tbsp starch flour + 1/2 tsp salt + 1 tsp chicken powder + water = 1300g )
1 mc dầu hành / 1 tbsp onion oil

◽️ Dầu hành / Onion oil
100g hành tím cắt lát / 100g sliced shallots
200ml dầu / 200ml cooking oil

◽️ Nhân thịt / Meat filling
8g nấm mèo / 8g woood ear
1 mc dầu hành / 1 tbsp onion oil
1 mc hành tím băm / 1 tbsp minced shallot
250g thịt heo xay / 250g ground pork
1/2 mcf muối / 1/2 tsp salt
1 mcf bột nêm gà / 1 tsp chicken powder
1/5 mcf đường / 1/5 tsp sugar
50ml nước / 50ml water

30g hành phi / 30g fried shallots
1 mcf tiêu / 1 tsp pepper
10 trứng cút / 10 quail eggs

◽️ Dua leo chua ngọt / Cucumber pickle
200g dưa leo / 200g cucumber
1 mc đường / 1 tbsp sugar
1/8 mcf muối / 1/8 tsp salt
1 mc giấm / 1 tbsp vinegar



_________________________________________

BÁNH GIÒ không khuôn, không gói, dùng rất ít lá chuối - Bánh mềm tan trong miệng rất ngon./MaiKhoi

Nguyên liệu

Phần nhân bánh:

210gr thịt xay
8gr nấm mèo khô
1/3mcf muối
1mcf đường
Tiêu xay
Hành phi, hành tím, dầu ăn

Phần vỏ bánh:

1cup bột bánh cuốn ( 142gr)
1mc tinh bột gạo ( 6gr)
2 1/2 cup nước ( 610ml)
2/3mcf muối
1 mcf đường
1mc dầu ăn

Khuấy bột: : cho bột nghỉ 30 - 60 phút, thêm 1 mcf đường, 2/3 mcf muối, 1 mc dầu -> khuấy đều và bắc lến bếp khuấy với lửa số 7, khi sệt, số 5, đặc ssố 3, khuấy đến khi sệt và mịn.




__________________________________________________


Bánh Giò - Cách làm Bánh Giò ngon đúng kiểu - Cách gói bánh giò nhân thịt by Vanh Khuyen

Nguyên liệu
- Bột bánh cuốn Vĩnh thuận: 2 cup - 250gr
- Tinh bột gạo: 1/8 cup - 16gr

- Nước ấm: 4 cup 5
- Gia vị nêm cho bột: bột nêm 1tsp, đường 1/2 tsp, tiêu (bột nghỉ khoảng 30 phút), bỏ nước trong và thay lại nước đã bỏ)
* Cho bột vào chảo khuấy đều để lấy trùng (lửa nhỏ), thêm 2 mc dầu ăn (có thể lấy máy đánh trứng bằng tay để làm cho dễ, như trong clip làm bánh canh, bún)
- Hành Lá
- Hành củ
- Ngò
- Cà rốt
- Dưa leo
- Tương Ớt
- Thịt xay: 400gr -> nêm gia vị
- Lá chuối để gói
- Nấm Mèo: 50gr
- Củ Hành Tây
- Trứng Gà hoặc trứng Cút: 3
- Giấm



____________________________________________________
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Bánh Giò

Gửi bàigửi bởi tranchau

Bánh Giò Gói Lá Chuối Và Không, Xài Khuôn - Steamed Rice Pork Wood Ear Pyramid Dumplings by Thuy Do Michigan

Nguyên Liệu - Ingredients:

Gạo / bột gạo / tinh bột gạo -200g rice or rice flour / rice starch

Tinh bột bắp - 100g Cornstarch
Dầu ăn - 1Tbsp Cooking oil
Muối - 1/2 tsp Salt
Nước súp gà/heo - 1 Liter Chicken/pork broth
or
2 cups = 500ml water + 2 cups = 500ml broth

Nhân - Fillings:

Thịt heo - 300g Pork
Nấm mèo - 1/2 cup Wood Ears Mushroom
Hành Tây - 1 củ 250g Sweet onion
Dầu ăn - 1Tbsp Avocado oil
Hành phi - 1 Tbsp Fried Shallot
Hành tím - 1 Tbsp minced shallot
Nước mắm - 1Tbsp Fish Sauce
Dầu mè - 1tsp Sesame oil
Muối nêm vừa ăn - Salt to taste
Tiêu - 1tsp Black pepper



***********************************************

Bánh Giò Lót Lá Chuối Nguyên Miếng To Xài Bột Pyramidal Rice Dumpling Flour/Le-Thuy

Nguyên Liệu - Ingredients:
Vỏ bánh/Dough:
1 bịch bột 400g làm bánh giò/Pyramidal rice dumpling flour
1 hộp 32 oz (946ml) nước súp gà/ chicken broth
660ml nước/ water
2Tbsp dầu ăn / vegetable oil
*Nếu xài nước 100%, 1.6 lít, 1/2tsp muối, 1 tsp bột nêm

Nhân/Stuffing:
450g thịt heo xay/ground pork
15g nấm mèo/black mushroom
2Tbsp hành tím bằm/minced shallot
1 tsp tỏi/ minced garlic
1/4 cup hành tây/ diced sweet onion
1/4 cup hành lá/ green onion
2Tbsp hành phi/fry onion
1Tbsp nước mắm/ fish sauce
1/2tsp muối/salt
2Tbsp tinh bột bắp/ corn starch
80ml nước/ water

2Tbsp dầu ăn/ vegetable oil
1 trứng gà luộc/ boiled egg
Hoặc 9 trứng cút / boiled quail eggs

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Bánh Giò

Gửi bàigửi bởi tranchau

Cách Làm Bánh Giò Không Cần Lá Chuối | Bánh Giò Chén | Pork Rice Dumplings in Bowls | @Mai Thy 's

Nguyên liệu

200g ground pork
50g dried ear black mushrooms
1/4 minced onion
2 minced shallots
5 minced garlic cloves
fish sauce
sugars
oyster sauce
black peppers

220g rice starch
30g tapioca starch
1.5 liters of chicken broth
5g salts
veggie oils



_________________________________________



BBánh giò cấp tốc nhanh gọn ngon như bánh truyền thống/ĐẶC SẢN QUÊ TÔI

Nguyên liệu

200g bột gạo Thái
20g bột năng
400g thịt heo xay
20g nấm mèo
20 trứng cút
ít tiêu xay
ít củ hành tím
1 củ hành tây nhỏ
1 củ sắn nhỏ ( củ đậu )
1,6 lít nước ấm
1,5 muỗng canh nước mắm



_________________________________________


Cách làm BÁNH GIÒ - Cách Xếp Lá Và Cách Gói Bánh/Thảo ABC Cuộc sống Pháp

Nguyên Liêu:
- 500G thịt Heo xay
- 300G Bột Năng
- 150G bột Gạo
- 1 lit 400ml Nước Dùng Gà ( nấu nước súp gà lấy nước)
- 7 nhánh nấm Mèo Nở Rồi
- 2 muỗng Canh Hành Phi
- 1 Củ Hành Tây
- 4 Quả Trứng Gà
- 1 muỗng cafe bột Nem
- 1 muỗng cafe Đường
- 1/2 muỗng cafe Tiêu xay
- 1/2 muỗng cafe bột ngọt
- 500G lá chuối



_________________________________________


Bánh Giò Đặc Biệt Bí Quyết Pha Bột Thành Công Nhất Bánh Giò Không Cần Lá Chuối/Tina Cooking

Nguyên liệu

- 130gr thịt xay, 20gr nấm mèo, 1 cup hành tây 52gr, 1mc hành phi, 2mc hành lá, 1mc dầu ăn, 2/3mcf muối, 1mcf tiêu... -> xào
- Tô bột: 180gr bột gạo tẻ + 60gr bột bắp -> trộn xong cho 500ml nước -> khuấy đều -> nghỉ ít nhất 30'
- nấu 500ml nước thật sôi (luộc gà) + 1 tí bột + 1mcf muối rồi cho từ từ vào tô bột -> khuấy đều + 1mc dầu ăn
- hấp 5 phút lửa lớn, thêm 5 phút lửa trung bình



***************************************************

Bánh Giò Kiểu Mới Nhất Không Cần Lá Chuối Không Hấp Bằng Hơi Nước Bánh Giò Ngon Nhất/Tina Cooking

Nguyên liệu

- 100gr thịt xay, 120gr nấm, 80gr hành tây, 3mc hành lá, 1mc dầu ăn, 1mcf muối, 1mcf tiêu... -> xào
- Tô bột: 180gr bột gạo tẻ + 3mc bột năng + 1mcf muối + 1mc dầu ăn -> trộn xong cho 500ml nước -> khuấy đều
- nấu 500ml nước thật sôi rồi cho vào tô bột -> khuấy đều -> nghỉ ít nhất 30',

* Rót bột: lần 1 -> 1/4 khuôn hấp 2' , lần 2 -> cho nhân vào và rót bột phủ lên hấp 3', lần 3 rót thêm bôt hấp 3' nữa ->

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010


Quay về Nấu Ăn Online

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.8 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR