Chả Cá (vài cách làm)

Chả Cá (vài cách làm)

Gửi bàigửi bởi tranchau

Chả Cá - Xuân Hồng

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Chả Cá

Gửi bàigửi bởi tranchau

Cha ca (Vietnamese fish cake) - Van's Kitchen


♥Ingredients:
2 lbs (907g) tilapia fillet
3 tbsp (45 ml) fish sauce
2 tbsp (30 ml) vegetable oil
½ tsp salt
2 tbsp (30 g) sugar
½ tsp ground pepper
2 tbsp (30 g) tapioca flour
½ tsp baking powder
¼ cup finely chopped green onion, white part only
vegetable oil for frying

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Chả Cá

Gửi bàigửi bởi tranchau

Homemade fish cakes (Eomuk: 어묵) - Maangchi



Ingredients

½ pound fresh white fresh fish fillet (cod, pollock, flounder, or snapper)
¼ pound (4 ounces) squid: cleaned, rinsed, and chopped
¼ pound (4 ounces) shrimp: shelled, deveined, rinsed, and drained
2 garlic cloves
½ medium onion (about ¼ cup)
1 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
¼ teaspoon ground white pepper
3 cups plus 1 tablespoon vegetable oil
¼ cup all purpose flour
¼ cup potato starch (or sweet potato starch)
1 large egg white

Directions
Inspect the fish fillet and remove any remaining fish bones. Cut the fish fillets into chunks and put them into a food processor. Add the squid, shrimp, garlic, onion, salt, sugar, ground white pepper, 1 tablespoon vegetable oil, flour, starch, and egg white. Blend for a couple of minutes until the mixture turns into a smooth paste.

2. Transfer to a bowl.

Hình ảnh


3. Heat 3 cups vegetable oil in a skillet over medium high heat for about 5 minutes. Lower the heat to medium (about 330-350° F or 180° C)

4. Brush some cooking oil on a large and wide rectangular spatula. Spread about ¼ to ⅓ cup of the fish paste to the spatula with a knife. Use your knife to carefully roll the paste into a cylinder, and gently slide it into the hot oil.
(If this method is too tricky, simply use a spoon to scoop up some of the paste, and then another one to push it off the first and into the hot oil.)

Hình ảnh


6. Serve hot as a snack right away. For later use, cool it down and put it into a plastic bag. Keep the bag into a fridge up to 1 week or freezer up to 3 months.

Hình ảnh
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Chả Cá

Gửi bàigửi bởi tranchau

CHẢ CÁ - Cách làm Chả Cá từ Cá Tươi bảo đảm 100% thành công - Chả Cá Chiên và Hấp by Vanh Khuyen (Cá Victoriabarsch filet/Perche du Nil)

- 2kg Cá tươi/4,5pounds (Victoriabarsch, Tilapia, Pangasius...) -> xay nhỏ, ướp
- Đường 1Tbsp./1,5mc/15gr
- Nước Mắm 3Tbsp./6mc/45ml
-> quết khoảng 4 phút thì cho thêm
- 1Tbsp bột bắp, 1/2 Tbsp bột nổi, 1Tbsp dầu ăn, quêt tiếp (nếu thịt cá vẫn còn lạnh) đến khi dẽo
- Cho 1Tbsp hành phi, thì là và quết lại cho đều khoảng 1 phút, thêm tiêu

******
- Tiêu
- Bột Ngọt tùy thích
- Hành Lá
- Củ Hành Tím
- Tỏi
- Thì Là

*** Phi hành tỏi



---------------------------------------------------------------------

Chả Cá Basa - Bí quyết thành công với món Chả Cá dai và giòn từ Cá đông đá by Vanh Khuyen

Công thức vui lòng xem trên màn hình ở phút thứ 3:00.



------------------------------------------------------

Chả Cá Rô Phi - Bí quyết để thành công với món Chả Cá dai và giòn từ Cá đông đá by Vanh Khuyen

(cá & thịt)



--------------------------------------
Chả Cá Chiên giòn sốt Cà Trứng - Cách làm Sốt Cà chua Trứng và Chả Cá chiên giòn by Vanh Khuyen

Cá để làm Chả hoặc Chả cá 300gr
- Cà Chua 400gr
- Hành Lá
- Hành Tây 80gr
- Tỏi 2 Tép
- Bột chiên xù
- Trứng 2 cái
- Bột mì đa dụng / all purpose flour
Gia vị nêm: muối, Bột Nêm, đường, tiêu



-----------------------------------------------

Cách làm CHẢ CÁ KHÔNG CẦN QUYẾT và Bí quyết nấu CANH KHỔ QUA hầm by Vanh Khuyen




***********************************************

CHẢ CÁ và LẨU CHẢ CÁ - Bí quyết làm CHẢ CÁ dai giòn và Lẩu Khổ qua không bị đắng by Vanh Khuyen

NGUYÊN LIỆU

- Hành tím 20gr
- Hành Tây 100gr
- Đường Phèn 25gr
- Muối 1mc
- Xương Cá
- 400gr Cá tươi
- 350gr thịt có Nạc và Mỡ
- Gia vị nêm: Nước Mắm, Đường, tiêu
- Hành Lá

*** Cá :
Rotbarsch/rosefish/sébaste

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Chả Cá

Gửi bàigửi bởi tranchau

Chả Cá - Mon ngon Ho Guom


Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Chả Cá

Gửi bàigửi bởi tranchau

Chả cá Nha Trang, học làm chả cá dai mềm và cách rút xương cá nhỏ siêu dễ|| Natha Food



________________________________________________


CHẢ CÁ làm bằng cá tươi dai, ngon ai cũng mê - Cách làm cực đơn giản.|MaiKhoi

NGUYÊN LIỆU:

2 ký cá filet
6mcf đường
3mc nước mắm
3mc dầu ăn
2mcf bột tỏi
2mcf bột hành
4mc tinh bột khoai tây
1/2mcf tiêu
1/2mcf bột nở
2 lòng trắng trứng

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Chả Cá (vài cách làm)

Gửi bàigửi bởi tranchau

Chả Cá - Vietnamese fish cake - Cách làm chả dai và thơm, chiên vàng không văng dầu | Bếp Nhà Diễm |

Nguyên liệu:

1kg file cá biển thịt trắng- Cá Thu - Cá Basa - Cá RôPhi / Cod fish - Victoria Bass fillet
2 mcf muối / 2 tsp salt
2 mc đường / 2 tbsp sugar
2 mcf bột nêm gà / 2 tsp chicken powder
1/2 mcf bột nổi/ 1/2 tsp baking powder
2 mc tinh bột khoai tây / 2 tbsp potato starch
1 mc nước mắm / 1 tbsp fish sauce
2 mc dầu ăn / 2 tbsp vegetable oil

1 mcf bột tỏi/ 1 tsp garlic powder
1 mcf bột hành / 1 tsp onion powder
1/2 mcf tiêu / 1/2 tsp pepper



****************************************

Chả cá Basa - Pangasius fish cake - Cách làm chả cá basa đông đá dai ngon | Bếp Nhà Diễm |

Nguyên liệu / Ingredients:

1kg cá basa đông đá / 1kg frozen pangasius fish
400g tôm đông đá / 400g frozen prawn
2 mcf đường / 2 tsp sugar
2/3 - 1 mcf muối / 2/3 - 1 tsp salt
2 mcf bột nêm gà / 2 tsp chicken powder
1 mc tinh bột khoai tây / 1 tbsp potato starch
1/2 mcf tiêu / 1/2 tsp pepper
1/2 mcf bột hành / 1/2 tsp onion powder
1/2 mcf bột tỏi / 1/2 tsp garlic powder





****************************************

Bánh Mì Chả Cá - Cách Làm Chả Cá Kiểu Mới Thật Nhanh - Thật Dai Ngon| Bếp Nhà Diễm |

Nguyên liệu:

◽️ Chả cá / Fish cake
500g cá phi lê / 500g fish filet
3g muối / 3g salt ( 1/2 tsp )
10g đường / 10g sugar ( 2/3 tbsp )
5g bột nêm gà / 5g chicken powder ( 1 + 1/4 tsp )
2g bột hành / 2g onion powder ( 1/2 tsp )
2g bột tỏi / 2g garlic powder ( 1/2 tsp )
2g tiêu / 2g pepper ( 1 tsp )
50g nước / 50g water ( 3 tbsp + 1 tsp )
15g nước mắm / 15g fish sauce ( ~ 1 tbsp )
30g dầu / 30g vegetable oil ( 2,5 tbsp )
35g bột mì căn / 35g wheat gluten ( 3 tbsp )
Dầu chiên / Oil for frying

◽️ Nước sốt / The sauce
25g ớt / 25g chili
10g tỏi / 10g garlic
4g bột nêm gà / 4g chicken powder
50g nước / 50g water
100g siro bắp / 100g corn syrup
10g tương ớt / 10g chili sauce
80g nước mắm / 80g fish sauce
15g giấm / 15g vinegar

◽️ Ăn kèm / Side serving
Bánh mì / Vietnamese baguette:
• Bánh Mì / Bánh Mì Que Hải Phòng – Nha...
Rau răm / Vietnamese mint
Dưa leo / Cucumber
Ớt / Chili

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Chả Cá (vài cách làm)

Gửi bàigửi bởi tranchau

Cách Làm Chả Cá Dai và Giòn Từ Cá Tilapia [ Fried Fish Cake Recipe ] KT Food

2 lbs = 950grams, cá Tilapia, Ladyfish hay Catfish
2 muỗng tbsp nước mắm
1 muỗng tbsp bột súp gà
½ cup khúc hành trắng cắt nhuyễn & hanh` la’
2 tép tỏi bằm nhuyễn
1 muong tbsp đường
3 tsp tiêu xay
5 tbsp bot nang
2.5 muong tsp bo^t. Alsa (khoảng ½ goi’)

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Chả Cá (vài cách làm)

Gửi bàigửi bởi tranchau

Chả cá Tuyết(torsk)_Cách làm chả tuyết loại cá thịt bở 100% thành công_Bếp Hoa

Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 8065
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010


Quay về Nấu Ăn Online

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.13 khách.


free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR