Forum Taongo - Tao Ngo - Diễn Đàn Tao Ngộ

BÁNH ÍT TRẦN - Công thức pha Bột và cách làm Bánh Ít Trần nhân đủ loại by Vanh Khuyen

Nguyên liệu

- 300gr Bột Nếp - 2 + 1/3cup (lấy ra 1 Tps bột nếp (khoảng 6 gr?) và thay vào 1 Tps (8 gr bột Gạo) + 1/3 tsp muối. Cho vào 1/2 cup nước nóng (60°C) + 1/8 cup (30ml) -> nước nóng: 155 ml + 1mc Dầu ăn (15 ml) -> nhồi sơ lại, thêm 1/3 cup nước nóng (80 ml)và thêm 1/8 cup (30ml) nước nóng nữa.-> TC 265 ml nước nóng
-> bọc lại và cho bột nghỉ

- 200grTôm tươi hoặc 50gr Tôm Khô
- 250gr Thịt nạc vai
- Đậu xanh
- Hành Lá
- Củ Hành
- Tỏi
- Ớt
- Củ cải trắng
- Cà rốt
Gia vị gồm: Muối, đường, nước mắm, Tiêu




*******************************************************

BÁNH ÍT TRẦN - Cách Nhồi Bột Nếp KHÔNG CHẢY, Bánh ít Trần dẻo mềm, Cách làm Nước Mắm by Vanh Khuyen



**********************************************

Thật tiếc!! bây giờ mình mới biết BÁNH ÍT TRẦN dẻo dai mềm qua hôm sau khi cho CƠM NGUỘI Vanh Khuyen

NGUYÊN LIỆU

* Phần Vỏ
- 390gr Cơm nguội
- 1mcf Muối
- 350gr Bột Nếp
- 1mc Dầu ăn

* Nhân (làm nhiều để dành luôn)
- Thịt Heo có Nạc và Mỡ
- 80gr Đậu xanh
- 10gr Nấm mèo khô
- 40gr Hành tím
Gia vị nêm: Muối, Bột Nêm Gà, Đường, Tiêu
- Hành Lá
- Ngò rí
- Dầu ăn

* Nước Mắm
- 150ml Nước lạnh
- Đường
- Nước Mắm





Cách pha bột bánh ít Trần dẻo mềm không cứng và công thức pha nước mắm ăn kèm chuẩn vị/
SỨC KHỎE TÂM SINH
BÁNH ÍT TRÂN NHÂN TÔM THỊT
NGUYÊN LIỆU
VỎ BÁNH
400g bột nếp (1 gói)
50g khoai lang hoặc khoai tây
1/4 thìa cafe muối
375g nước hoặc 1,5 chén nước
1 thìa canh dầu ăn
NHÂN BÁNH
200g tôm
200g thịt
5g nấm mèo
50g cà rốt
150g củ sắn
hành, tỏi
3 thìa canh hành phi
50g đậu xanh
1/2 thìa cafe muối
1/2 thìa cafe hạt nêm
1 thìa cafe bột ngọt
1 thìa canh đường
1 thìa cafe tiêu rang
NƯỚC MẮM
1,5 thìa canh nước cốt chanh
2 thìa canh đường
3 thìa canh nước mắm
12 thìa canh nước ấm hoặc nước dừa tươi
1/2 thìa canh ớt
ĐỒ CHUA
250g củ cà rốt và 150g củ cải trắng cắt sơi nhỏ
Dùng 2 thìa canh đường cho và cà rốt và củ cải cắt sợi cho ra nước sau đó vắt ráo nước
Nước ngâm
10g muối
50g đường
100g giấm
100g nước






Bánh ít trần- Chia sẻ các bí quyết đặc biệt, làm thì sẽ thành công!/Cam Thao

Nguyên vật liệu bánh ít trần:

Phần vỏ bánh:
-1 bịch bột nếp (454gr=1 Lb)
-1 muỗng canh bột gạo (tbsp)
-1/2 muỗng cà phê muối (tsp)
-425 mL nước (1 cúp và 3/4 cúp)
-1 muỗng dầu ăn

Phần nhân bánh:
-1 cúp đậu xanh đã cà vỏ
-300 gr thịt mạc vai hoặc thịt xay
-250 gr tôm đã lột vỏ
-1 củ cà tốt 70gr
-8 đầu trắng hành lá
-1/3 hành lá xanh của 8 cây hành lá
-Hành phi
Link làm hành phi đơn giản, giòn thơm

https://youtu.be/v0bl8EgpQis

Gia vị ướp nhân bánh:
-2 muỗng cafe tsp nước mắm
-1 1/2 muỗng cafe tsp tiêu

-1 muỗng cafe tsp nước mắm
-1 muỗng cafe tsp đường
-2 muỗng canh tbsp hành phi

Phần trang trí:
-50gr tôm + 2 muỗng cafe tsp dầu điều
-Hành lá làm dầu hành
-Hành phi

Ăn kèm:
Nước mắm ngọt, đồ chua (nếu có)






NGUYÊN LIỆU:
Nhân bánh:
150gr thịt xay
250gr tôm
100gr đậu xanh
Muối, đường, dầu ăn, hành phi, tiêu, hành tím,..

Vỏ bánh:
1 gói bột nếp 400gr
50gr = 1/3cup tinh bột khoai tây
(Nếu không có tinh bột khoai tây, dùng khoai Tây hay khoai lang hấp chín tán nhuyễn)
180ml = 3/4cup nước sôi ( boiling water)
180ml = 3/4cup nước ấm hoặc nước lạnh ( 180ml -190ml)
Chút muối
Dầu ăn
Nước mắm:
Tỉ lệ: 1-1-4



____________________________________________________________________

Bánh ít trần dẻo mềm ko cứng nhờ bí quyết pha bột gia truyền mà ăn hoài ko ngán #Quynh Tran JP & Family - Cuộc sống ở Nhật



*** nhồi bột khoảng 5 phút

Bí quyết này sẽ làm Bánh Ít Trần để lâu vẫn dẻo mềm không bị cứng - KT Food

Nguyên liệu:

Bột:
2cups nước nóng = 500ml
1/2 cafe muối
400g bột nếp
70g tinh bột khoai tây
30g bột gạo

Nhân:
200g thịt xay
200g tôm
200g đậu xanh (vo sạch ngâm qua đêm)
2 muong canh hành phi
hành tím




Bánh ít trần nhân tôm thịt -Vietnamese glutinous rice cake -Bánh mềm, dẻo thật ngon | Bếp Nhà Diễm |

Nguyên liệu / Ingredients: ( 16 bánh / 16 cakes )

◽️Nhân / Filling
100g đậu xanh / 100g mung bean
300ml nước / 300ml water
1/5 mcf muối / 1/5 tsp salt

50g tôm khô / 50g dried shrimp
1 mcf dầu / 1 tsp cooking oil
1 tép tỏi / 1 garlic clove
1/5 mcf đường / 1/5 tsp sugar
1/5 mcf bột nêm gà / 1/5 tsp chicken powder

1 mc dầu / 1 tbsp cooking oil
1 mc hành tím băm / 1 tbsp minced shallots
150g thịt heo xay / 150g ground pork
1 mcf đường / 1 tsp sugar
1 mcf bột nêm gà / 1 tsp chicken powder
1/2 mcf tiêu / 1/2 tsp pepper
120g tôm đã lột vỏ / 120g prawn without shell

◽️ Bột / Dough
400g bột nếp / 400g glutinous rice flour
1/2 mcf muối / 1/2 tsp salt
1 mc đường / 1 tbsp sugar
200ml nước sôi / 200ml boiling water

100ml nước nhiệt độ phòng / 100ml room temperature water
10 - 30ml nước nhiệt độ phòng / 10 - 30ml room temperature water

Lá chuối hoặc giấy nướng bánh / Banana leaf or parchment paper
Dầu / cooking oil

◽️ Ăn kèm / Side serving
Mỡ hành / Spring onion oil

◽️ Nước mắm chua ngọt / Sour & sweet fish sauce
120ml nước sôi / 120ml boiling water
50ml đường / 50ml sugar
40 - 50ml nước mắm / 40 - 50ml fish sauce
20 - 25ml giấm gạo / 20 - 25ml rice vinegar

1 tép tỏi / 1 garlic clove
1 trái ớt / 1 chili






Bánh Ít Trần Tôm Thịt Phương Pháp Pha Bột Sau Khi Hấp Bánh Đẹp/Tina Cooking

70gr khoai lang trắng nấu với 300ml nước
227g bột nếp, 20 gam bột gạo , 1/4 muỗng càphê muối, 2 muỗng canh nước cốt dừa nước cốt dừa đặc, Cho khoai lang nóng vào, cho160ml nước sôi lên trên khoai lang, trộn và nhồi lại. Đậy lại
* Mỗi bánh 42gr, nhân 20gr, chia 10 bánh (thao dầu lên tay và bánh. Vo xong cũng nhúng bánh vào dầu
* Hấp nhiệt độ trung bình 8 phút, sau đó ở nhiệt độ thấp hơn 5 phút