Gà Chiên KFC

[tranchau]

Gà rán



___________________________________________________

Bí Quyết làm Gà Rán KFC bên ngoài Giòn Xốp bên trong Mềm ngọt không bị khô/SKTS

NGUYÊN LIỆU
1kg gà (đùi và ức)
1 bịch sữa tươi không đường (220ml)
1 hộp sữa chua không đường (100g)
5g muối (1 thìa cafe)
5g bột ngọt (1 thìa cafe) không ăn được bột ngọt thì không cho vào ạ
3g tiêu xay (1 thìa cafe)
1g gia vị gà gán (1/2 thìa cafe)
2 Lá nguyệt quế (không có cũng được)
1g mùi tây (1/2 thìa cafe) không có cũng được
1 miếng chanh nhỏ, hành và tỏi
Bột nước
150g bột chiên giòn
10g bột bắp (1 thìa canh)
135g nước (1/2 chén)
Bột khô
500g bột mì số 8
Chiên nhiệt độ 140 độ C đến 150 độ C chiên 15 phút



******************************************************
Cánh Gà Chiên theo cách này ngon hơn cánh gà chiên nước mắm/SỨC KHỎE TÂM SINH

Nguyên Liệu:
500g cánh gà
1 muỗng canh tỏi (15g)
1 muỗng canh mè
½ muỗng canh nước mắm (8g)
½ thìa cafe nước tương (3g)
½ thìa cafe hạt nêm (2g)
¼ thìa cafe bột ngọt (1g)
¼ thìa cafe tiêu (1g)
Có thể cho thêm ½ muỗng cafa bột bột tỏi cho thơm
Bột chiên:
½ gói bột chiên giòn (75g)
1 muỗng canh bột chiên xù (10g)
1 muỗng canh mè (10g)
½ chén nước đá (125g)

_____________________________________________________

Faire du poulet frit KFC à la maison, rien n'est impossible/Cô Ba Bình Dương

1.5kg thịt gà cánh hoặc đùi (chicken)
300g bột mì đa dụng số 11 (all purpose flour)
120g bột bắp (corn starch)
150ml nước soda (soda water)
100ml sữa tươi (fresh milk)
1 quả trứng (whole egg)
2mcf Bột tỏi (garlic powder)
2mcf Bột nêm (seasoning powder)
2mcf Bột hành (onion powder)
1mcf Bột ớt (paprika powder)
1/4mcf Muối (salt)
2mcf Bột nở (baking powder)
Bột mù tạt vàng (yellow mustard)



***********************************
Versez simplement du lait sur le poulet, la recette de poulet la plus délicieuse que j'ai mangée/Cô Ba Bình Dương

- 500gr má đùi gà lóc xương ướp 30 phút với 1/4mcf sel + 1/4mcf tiêu + 150 ml de lait frais
- 100g bột chiên giòn
- Bột áo

_________________________________________________

Bí Quyết Làm Gà Rán Như KFC Giòn Tan , Công Thức Đơn Giản/Việt Nguyễn1977

Nguyên liệu
Đùi gà 1,2 kg = 8 cái
Rượu trắng
Gừng
Bột chiên giòn 400 gram
Sữa tươi không đường 50 mL
Hanh tím , tỏi băm ( vắt nước )
Trứng gà 1
Hạt nêm 1 mcf
Đường 1 mcf
Tiêu 1/3 mcf
Dầu ăn 1 lít

[tranchau]

Poulet frit KFC à la maison/Diễm Nauy

Nguyên liệu / Ingredients:

◽️ Nước ướp thịt / Seasoning sauce
3 mcf = 12g muối / 3 tsp = 12g salt
1 mcf = 4g đường / 1 tsp = 4g sugar
2 mcf = 8g bột nêm gà / 2 tsp = 4g chicken powder
1 mcf = 2g tiêu trắng / 1 tsp = 2g white pepper
1 mcf = 2g lá thơm / 1tsp = 2g pizza seasoning leaves
600ml sữa tươi không đường / 600ml sweetened whole milk

1 mcf = 2g bột hành / 1 tsp = 2g onion powder
1 mcf = 2g bột tỏi / 1 tsp = 2g garlic powder

◽️ Thịt gà / Chicken
500 - 600g thịt đùi gà / 500- 600g chicken thigh

◽️ Bột chiên giòn / Tempura flour
70g bột mì đa dụng / 70g all purpose flour
15g tinh bột bắp / 15g corn starch
5g bột gạo / 5g rice flour
2g bột nổi / 2g baking powder
3g đường / 3g sugar
2g muối / 2g salt

◽️ Bột chính / Main flour
120g bột mì đa dụng / 120g all purpose flour
40g tinh bột khoai tây / 40g potato starch
2g bột ớt chuông / 2g bell pepper powder

1 trứng gà / 1 egg
100ml nước soda / 100ml soda water

___________________________________________________

Gà rán kiểu KFC (Giòn siêu giòn)/table diary 식탁일기

[Thành phần]
5 cái chân gà (500g)
1000ml nước
1 muỗng canh rưỡi muối
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh giấm
nửa muỗng canh hạt tiêu
Hành lá

100g bột mì (bột mì đa dụng)
50g tinh bột ngô
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê bột tỏi
1 muỗng cà phê bột nở
một chút tiêu

***Ngay trước khi chiên trong dầu, hãy phủ gà bằng bột



->
- Cho 1/2 kg gà1 vào hh (l nước, 1 muỗng canh rưỡi muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, nửa muỗng canh hạt tiêu, Hành lá. Hòa tan hoàn toàn muối và đường). Đậy nắp lại và ướp trong tủ lạnh từ 6 đến 12 tiếng
- Sau 10h, loại bỏ nước, để ráo.
- Trộn 100g bột mì (bột mì đa dụng), 50g tinh bột ngô, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột nở, một chút tiêu
- Cho 5 thìa bột đã trộn vào một cái bát trống.1 quả trứng, Một ít nước (khoảng 50ml), trộn đều. Nếu đặc quá thì thêm nước
- Cho dầu ăn vào chảo, nhúng gà vào hh trên, lăn gà vào bột khô, giủ bới bột
- Nhiệt độ trung bình (khoảng 14 phút). Không chạm vào gà trong 2 phút

_____________________________________________________

GÀ CHIÊN KFC công thức mới đơn giản hơn/PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc

* 1-1.2 kg cánh gà -> rửa kỹ với nước muối và +giấm rửa đến khi nào nước không còn đục, cũng có thể ngâm gà vào sữa tươi 10 phút
* Gia vị Ướp: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm +1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ớt chuông, 1/2 muỗng cà phê bột nở baking powder hoặc muối nở baking soda giúp thì mềm không khô khi chiên, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt( Ướpckhoảng 15 20 phút là mình có thể chiên liền hay để qua đêm trong tủ lạnh)
* Bột ướt: 80 g bột mì đa dụng (ở bên Đức thì bạn kiếm mua Wiener griessler), 40 g bột bắp, trộn đều
* Cho 170ml nước lạnh có ga vào gà rồi cho phần bột trên vào trộn
Không nên ướp gà có bột qua đêm, bột nên cho vào trước khi chiên
* Bột khô la bột áo: 80 bột bắp+ 40 bột mì đa dụng, 1/3 muỗng cà phê muối
* Cho gà vào, Đập và giũ vào nhau cho cái phần bột khô dư ra rớt xuống bớt
* chiên ngập trong dầu , 155 -160 trong vòng 7 phút, chỉ chiên cho gà chín, vớt ra để ráo
* nhiệt độ dầu 170-180 độ chiên lần hai trong 4 phút

[tranchau]

Bánh Nhân Thịt Gà/Vành Khuyên Lê

Nguyên liệu
250ml Sữa tươi
1mcf Mật Ong
7gr Men nở
475gr Bột mì số 11
1 1/4mcf Muối
200gr Ngũ cốc Bắp
1mc Tương Ớt
1mc Tương Cà Ketchup
1 Trứng Gà
30 gr Bơ lạt
4mcf Dầu oliu / Dầu ăn
500gr Thịt Đùi Gà
1 Tép Tỏi
3gr Gừng
1mcf Bột Nêm
1/4mcf Muối
1mcf Bột Ớt paprika
1/2mcf Ớt khô xay
Tiêu đen xay
500gr Thịt Đùi Gà
1 Tép Tỏi
3gr Gừng
1mcf Bột Nêm
1/4mcf Muối
1mcf Bột Ớt paprika
1/2mcf Ớt khô xay
Tiêu đen xay
4 Trứng Gà
80gr Bột mì
1/4mcf Muối
1mcf Bột Tỏi
Tiêu xay