__________________________________________________________________
Sủi cảo người hoa - Cách làm sủi cảo hương vị Hà Tôn Quyền. Bí quyết tạo đồ giòn cho tôm - 水餃./Món Người Hoa
Nguyên liệu
Thịt nạc dăm heo 500g
Mỡ heo 100g
Tôm 150 g
Thịt ghẹ 50g
Nấm mèo 5g
Tôm gói cảo 400-500g
Gừng băm nhuyễn 5g
Da sủi cảo 500g
Trứng gà 1 quả 66g
Gia vị nêm thịt
Đường 24g
Muối 7g
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng canh
Dầu mè 1/2 muỗng canh
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Bột năng 1/2 muỗng canh
Ướp tôm giòn
Nước tro 2 muỗng cà phê
Ướp tôm gói cảo
Đường 1/4 muỗng cà phê
Muối 1/8 muỗng cà phê
Bột năng 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Ăn kèm
Cải thì
Thịt băm
Hành lá
Tỏi phi
Dầu mè
********************************************************************
Sủi Cảo Hẹ - Món Dim Sum - Chia sẻ cách làm Sủi Cảo Hẹ chi tiết nhất. 韮菜餃/Món Người Hoa
Nguyên liệu - 材料
350g thịt dăm xay - 梅頭肉350克
100 g tôm lột vỏ - 蝦肉100克
150g hẹ - 韭菜150克
1 quả trứng gà nhỏ - 1隻細雞蛋
5g gừng - 薑5克
10g đầu hành - 蔥頭10克
50 lá sủi cảo hoặc hoành thánh - 水餃皮 50片
Gia vị ướp thịt- 醃肉調味料
1 muỗng cà phê muối - 鹽1茶匙
1 muỗng cà phê bột nêm gà - 雞粉1茶匙
1/2 muỗng canh đường - 糖半湯匙
1/4 muỗng cà phê tiêu - 胡椒粉4/1茶匙
1/2 muỗng canh bột năng - 生粉半湯匙
1/2 muỗng canh dầu mè - 麻油半湯匙
Ướp hẹ- 醃韭菜
1/4 muỗng cà phê bột baking soda - 梳打粉4/1茶匙
1/4 muỗng cà phê muối - 鹽 茶匙
1 muỗng cà phê dầu hành phi - 蔥頭油 1茶匙
Nước chấm - 醬汁
2 muỗng canh nước lọc - 水兩湯匙
2 muỗng canh nước tương - 生抽兩湯匙
1 muỗng cà phê đường - 糖1茶匙
1/4 muỗng cà phê giấm - 醋4/1茶匙