Đậu Hũ Thối/Thúi

Đậu Hũ Thối/Thúi

Gửi bàigửi bởi tranchau

Nguồn gốc món đậu hũ thối

Tương truyền vào đời vua Khang Hy, có một thư sinh nghèo đi thi nhiều lần mà không đỗ đạt. Lộ phí đã cạn, anh ta không thể về nhà và phải ở lại kinh thành để chờ tới kỳ thi năm sau.

Để mưu sinh, anh quyết định làm đậu hũ để bán. Tuy nhiên khi mùa hạ tới, đậu hũ bị ế nhiều khiến anh vô cùng lo lắng. Anh chợt nảy ra ý định cắt nhỏ đậu hũ, cho vào một cái chum và ướp muối.

Thật bất ngờ vài ngày sau mở ra, thấy đậu hũ toả một mùi vị khó tả, sau khi mạnh dạn nếm thử, anh cảm thấy thực sự ngon và bắt đầu mang loại đậu hũ đặc biệt đó ra bán. Kể từ đó, đậu hũ thúi đã được lan truyền rộng rãi.

Ăn đậu hũ thối có hại không?

Đây chắc hẳn là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc. Dù có một thứ mùi đầy thách thức, nhưng đậu hũ thối không những không có hại mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu hũ thối có hàm lượng vitamin B2 và B12 rất cao, giúp phòng tránh bệnh mất trí nhớ ở người già; hàm lượng protein trong món ăn này chiếm khoảng 15-20%, tương đương với nhiều loại thịt; các chất protein sau khi lên men chuyển hóa thành các loại axit amin, có tác dụng tăng cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa.

Ngoài ra, đậu hũ thối còn có tác dụng chữa bệnh. Theo sách Đông Y cổ, đậu hũ thối mang tính hàn nhưng ích khí, có tác dụng điều hòa tỳ vị, giảm chướng bụng đầy hơi, thanh nhiệt tán huyết, giúp thải độc cho đại tràng.

Cách làm đậu hũ thối

Chuẩn bị nguyên liệu:

1kg đậu phụ
200ml rượu 40 độ
100g muối
1l nước đun sôi để nguội
Lọ thủy tinh
Nong nia bằng tre

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Đậu hũ cho lên nong nia, sau đó dùng bao nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín đậu lại. Để trong khoảng 5 ngày. Quá trình này sẽ giúp đậu lên mốc, bạn nên bảo quản đậu ở nơi có nhiệt độ từ 35 - 37 độ C. Khi làm xong các bạn nên bỏ đậu vào nơi có bóng râm như gầm tủ.

Hình ảnh

Bước 2: Khi đậu đã mọc mốc ta dùng 50g muối chấm đều lên bề mặt đậu.

Hình ảnh

Bước 3:
Xếp đậu vào lọ thủy tinh.

Bước 4: Hòa rượu, 50g muối còn lại và nước cho muối tan hết sau đó rót nhẹ vào lọ thủy tinh cho ngập mặt đậu.

Hình ảnh

Làm xong tất cả các bước trên, bạn chỉ cần đợi 10 ngày là đậu hũ có thể ăn được.

Cách thức chế biến

Có nhiều cách chế biến đậu hũ thối nhưng phổ biến nhất vẫn là đậu hũ thối chiên. Cho chảo dầu lên bếp nấu nóng thì cho miếng đậu phụ thối vào chiên vàng hai mặt là được.

Hình ảnh

Trình bày và thưởng thức

Cho đậu hũ thối ra đĩa, cho dưa chua 1 bên sau đó tưới tương ớt và xì dầu lên là có thể thưởng thức món ăn độc đáo này.

Hình ảnh

Nguồn: vieclamdailoan.vn
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 7562
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Quay về Góc Gia Chánh Sưu Tầm

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR