Bánh bột chiên

Bánh bột chiên

Gửi bàigửi bởi tranchau

Bánh bột chiên

Hình ảnh

Nguyên liệu:

- 2 chén bột gạo
- 1/2 chén bột củ năng(không có bột củ năng thì dùng bột năng,nhưng bột củ năng sẻ cho bánh giòn hơn bột năng)
- 4 chén nước lạnh

- Nguyên liệu chiên bánh:

Gồm trứng,hành củ băm,tỏi băm,hành hoa,cải xái bấu băm nhuyễn,hắc xì dầu hay nước màu,xì dầu pha với dấm đỏ chua ngọt,tương ớt.

- Cách làm:

- Bột gạo cho vào thau đong 3 chén nước+một chút muối và một muỗng sup dầu cho vào thau bột quậy cho bột tan đều
- Bột củ năng cho vào tô lớn rồi đong 1 chén nước, dùng tay bóp cho bột tan, vì loại bột này dạng hạt nên phải dùng tay bóp cho bột tan đều, sau đó trộn chung với bột gạo quậy đều, đổ phần bột này vào nồi bắt lên bếp khấy đều tay, khi thấy bột bắt đầu nặng tay thì tắt lửa,đổ bột vô xửng có thoa dầu, tán đều rồi đem hấp cách thủy cho bánh chín, mang bánh ra để thật nguội rồi cắt miếng nhỏ trộn với hắc xì dầu cho đều, cho lên chảo chiên với trứng và những nguyên liệu phụ,bánh giòn giòn thơm lừng,chấm với xì dầu pha dấm.

Sưu tầm
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 7562
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Re: Bánh bột chiên

Gửi bàigửi bởi tranchau

Bánh Bột Chiên (cách khác)

Nguyên Liệu:

(Số lượng 4 dĩa)

- 1 gói bột gạo tẻ nếu muốn dai dai
cho thêm 2 muỗng suúp bột năng
- Vài trứng gà (4 - 6)
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Đu đủ bào, cà rốt, dấm trắng
- Hành lá
- Xì dầu, đường, dấm đỏ

Cách làm:

Lấy cái nồi bỏ gói bột gạo vô, đong đúng 7 chén ăn cơm nước rồi quậy tan. Bắt lên bếp bỏ muối, dầu vào quậy tiếp. Để lửa sôi rồi để lửa medium. Quậy đến khi bột quánh lại và quậy tiếp đến khi bột chín, nặng tay rồi bỏ vô khay vuông. Để ít nhất 3 tiếng cho bánh đông lại. Nếu thấy còn ướt thì bỏ vào xửng hấp thêm cho chín.

Đồ chua:
Đu đủ, và cà rốt sắt chỉ ngâm với nước + dấm trắng (Đừng cho dấm nhiều sẽ bầm đồ chua)

Nước tương:
1 phần xì dầu 2 phần nước và một một chút dấm tiều + đường. Nấu sơ để nguội. Khi ăn cho thêm tương ớt

Cách chiên:
Cắt bột thành từng miếng vuông nhỏ như domino vậy. Ăn đến đâu chiên đến đó, chiên bột cho đến khi vàng và giòn rồi bắt đầu đập trứng vào, trứng không còn ướt bỏ hành lá vô.

Múc bột chiên ra dĩa. Chấm với tương đã bỏ đồ chua và tương ớt.

Chúc bạn thành công.
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 7562
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010


Quay về Góc Gia Chánh Sưu Tầm

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR