VIETNAMESE BEEF STEW - Bò kho
by Cooking Island
INGREDIENTS:
2.2 Lbs - 1 Kg Beef Shank (Feel free to use your favorite part: beef chuck, brisket, tendon, oxtail,...)
- 1 Onion, 2 Lemongrass Stalks, 1 cinnamon stick, 2 Star anise, Coconut Juice/Water, Carrots, 1/2 Cup Tomato Paste
- Seasonings: Salt, Sugar, Sugar, Pepper, Fish Sauce, Chicken bouillon (Adjust to your liking), 2 Tbsp Minced Garlic, 2 Tbsp Minced Shallot, 1 Tbsp Minced Lemongrass, 2 Tbsp Vegetable oil, 1 Tbsp Cooking wine
- 1.5 - 2 Tbsp Beef spices (Gia Vi Bo Kho)
Can be replaced with 1 tsp paprika, 1/2 tsp five-spice powder, 1 Tbsp annatto oil
->
2.2 Lbs - 1 Kg Bắp Bò (sử dụng phần mình yêu thích: lườn, ức, gân, đuôi bò,...)
- 1 củ hành tây, 2 nhánh sả, 1 thanh quế, 2 hoa hồi, nước/nước cốt dừa, cà rốt, 1/2 chén bột cà chua
- Gia vị: Muối, Đường, Đường, Tiêu, Nước mắm, Nước luộc gà (Gia giảm theo ý thích), 2 Tbsp Tỏi băm, 2 Tbsp Hành tím bằm, 1 Tbsp Sả băm, 2 Tbsp Dầu thực vật, 1 Tbsp Rượu nấu
- 1.5 - 2 Tbsp Gia Vị Bò Kho
Có thể thay bằng 1 tsp ớt bột, 1/2 tsp bột ngũ vị hương, 1 Tbsp dầu điều