Chả Lụa

Chả Lụa

Gửi bàigửi bởi tranchau

Hình ảnh


The most simpliest chả lụa recipe I've tried and it turned out wonderful. Hubby approved and yes, no more store bought chả lụa from now on for us. IP steamed for HP 10 mins, NR.

500 gr ground pork
1 tbsp fish sauce
1 tsp chicken powder
1/2 tsp pepper (or crushed peppercorns)

1/4 cup tapioca starch
1 tbsp baking powder
3.5 tbsp ice cold water
Mix these 3 ingredients together in a separate bowl

In a mixing bowl from the kitchenAid mixer machine, add the first 4 ingredients then the wet flour mixture. Stir up a bit with a spoon then start mixing it with level 2 then level 4 for 10 mins. Scrape down the sides in between. After 10 mins, form to a ball then cover in plastic wrap and refrigerate for 6-8hrs.

Take it out, mix the mixture on level 4 for 5-7 mins. Scrape down the sides in the between.

I doubled the recipe so i ended up dividing them in 3 portions, 1 lb each and wrapped them in banana leaves and plastic wrap over not too tightly. I used oil to help me form them and rolled them on the counter once all of them are wrapped so the meat stay tight together.

----------------------------------------

500 gr thịt lợn xay
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê bột gà
1/2 muỗng tiêu (hoặc hạt tiêu nghiền)

1/4 chén tinh bột sắn
1 muỗng canh bột nở
Nước đá lạnh 3,5 muỗng canh
Trộn 3 thành phần này với nhau trong một bát riêng

Trong một tô trộn từ máy trộn KitchenAid, thêm 4 thành phần đầu tiên sau đó là hỗn hợp bột ướt. Khuấy một chút bằng thìa sau đó bắt đầu trộn nó với mức 2 rồi mức 4 trong 10 phút. Cạo xuống hai bên ở giữa. Sau 10 phút, tạo thành một quả bóng sau đó bọc trong bọc nhựa và làm lạnh trong 6-8 giờ.

Lấy nó ra, xay trộn hỗn hợp ở mức 4 trong 5 - 7 phút. Cạo xuống hai bên ở giữa.


Lulu Huynh
Hình đại diện của thành viên
tranchau
Administrateur du site
 
Bài viết: 7563
Ngày tham gia: 10 Tháng 5 2010

Quay về Vietnamese Cooking Group

Đang trực tuyến

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào trực tuyến.1 khách.


cron
free counters F9: Đổi kiểu gõ | F12: Tắt mở bộ gõ
Tắt  Tự động  Telex  VNI  VIQR