Đậu Hũ Nước Đường - Mina Le
Cách làm của chị Dung Huynh's & dùng đường nho y như trong hình:
Nguyên liệu: * 100 g đậu nành khô * 2 muỗng cà phê tinh bột bắp + 1 canh nước để pha với tinh bột bắp * 1/2 muỗng bột đường nho + 2 muỗng canh nước đã nấu chín để nguội( chú ý khi nào nấu sữa chín rồi mới quay qua pha bột đường nho với nước. Nếu pha sớm sẽ làm chua đậu hủ sau khi kết đông nhe) .
Cách làm
*** 100 g đậu nành khô. Rửa sạch ngâm 6-7 h cho mềm. Xay với 1200 ml nước cho mịn ra hết sữa. Lược qua túi dải lọc lấy sữa. Cho vào nồi+ ít lá dứa nấu. Nấu luẩ vừa và khấy đều cho không khét sữa. *** Nhớ lấy 2 muỗng cà phê tinh bột năng + 1 canh nước khấy đều mịn. Khi sữa đã sôi thì hớt bột cho sạch và sữa chín thì cho hết phần chén bột năng pha vào khấy đều rồi tắt bếp. **** Quay qua pha bột đường nho: 1/2 muỗng cà phê bột đường nho + 2 muỗng canh nước nấu chín để nguội nhe. Pha xong cho vào nồi inox hay tô sành lớn hay tô thuỷ tinh.. tráng xung quanh cái nồi đựng đậu hủ rồi cho hết phần sữa đã nấu chín vào liền và nhớ không đụng cái nồi và không đậy nắp nồi nhe.
***** Note: Nếu đậy nắp nồi thì phải có khăn trùm cái nắp nồi để cho hơi nước sữa bóc lên không bị đọng lại nồi. Để yên đo sau 45 phút- 1 tiếng sẽ tự đông lại.
****** nước đường gừng: 1 cup nước + 1 cup đường cát + 1/2 cup đường nâu ( hoặc thay thế bằng đường thốt nốt viên sẽ ngon hơn nếu thích). Nấu lên cho sôi tan hết đường. Hớt bọt bỏ .!sau đó cho gừng cắt lát mỏng và sợi vào( 1 củ gừng hoặc hơn tuỳ gd) . Nấu cho thơm mùi gừng và nấu thêm 5 phút nữa là được
---------------------------
***Nhớ là chờ nước sữa đậu nành sôi chín xong rồi mới pha đường nho, pha xong là tráng vô tô thiệt nhanh rồi đổ nước sữa đậu thật nhanh vô rồi ủ lại bằng khăn dày là được
